Котлета по-київськи - це різновид котлети з курячого філе, в яку загортається шматочок вершкового масла. Котлети виходять дуже соковитими і смачними.
Інгредієнти
Для приготування котлети по-київськи буде потрібно:
курка - 1 шт.;
сіль, перець, приправи - за смаком;
вершкове масло - 100 г;
зелень укропу;
панувальні сухарі - 200 г;
борошно - 100 г;
яйця - 2 шт.;
олія для смаження.
Процес приготування
Підготувати курку, обмити під проточною водою і обсушити паперовим рушником.
Крила обрізати по суглобу, залишивши кісточку, яка з'єднується з грудкою. Зняти шкіру з грудини і за допомогою гострого ножа зрізати філе разом з кісточками від крильців. Кісточки зачистити від м'яса.
Від великого філе відокремити мале, на великому зробити надріз і розкрити його, як книжку.
Мале і велике філе накрити харчовою плівкою і акуратно відбити, щоб не було розривів.
Розм'якшене вершкове масло змішати з порізаною зеленню кропу, посолити до смаку. Розділити порівну, зробити два валика і загорнути в харчову плівку, відправити в морозилку на 15-20 хвилин.
Куряче філе посолити, поперчити, посипати приправами до смаку, на середину великого філе покласти заморожену олію,
зверху накрити малим філе.
Щільно згорнути філе, формуючи котлету так, щоб олія залишилася всередині. Загорнути котлети по-київськи в харчову плівку і відправити в морозилку на 10 хвилин.
У різні миски насипати панувальні сухарі, борошно, збити яйця з тріскою солі. Робимо подвійне панування. Запанувати котлету в борошні, обмокнути в яйці, обваляти в сухарях, ще раз обмакнути в яйці і обваляти в сухарях (це робимо для того, щоб паніка була більш щільною і масло не витекло при смаженні котлет).
У глибокій сковороді (або у фритюрниці) розігріти олію і обсмажити котлети по 2-3 хвилини з кожного боку до красивої золотистої скоринки.
Перекласти котлети на противінь і відправити в розігріту до 200 градусів духовку на 4-5 хвилин.
Смачна, соковита котлета по-київськи з теплим маслом всередині готова.
Приємного апетиту!