Нещодавно попався мені дуже незвичайний і цікавий рецепт приготування пісних котлет з червоної чечевиці, вирішила спробувати і поділитися з вами. Ці котлетки абсолютно не схожі на котлети в нашому звичному розумінні, готуються вони з сирої чечевиці і виходять щільними, хрусткими і несподівано смачними. Ці чечевичні котлетки можна зробити зовсім тонкими і тоді вони будуть схожі на чіпси. У дні Поста такі котлети найкраще подавати з гостреньким, кисленьким томатним соусом, в інші ж дні вони стануть відмінною закускою, яку при подачі можна доповнити йогуртом, мацоні або сметаною. Обов'язково спробуйте, смачно і незвично!
Інгредієнти
Для приготування котлет з червоної чечевиці знадобиться:
чечевиця червона - 0,5 склянки (ємність склянки 250 мл);
манна крупа - 2 ст. л.;
цибуля ріпчаста - 0,5 шт.;
картопля - 1 шт.;
морква - 0,5-1 шт.;
перець болгарський солодкий - 0,5 шт.;
хліб черствий - 2 ломтика;
часник - 2 зубчики;
томатна паста - 1 ч. л.;
сік лимона - 1 ч. л.;
сіль, чорний мелений перець - за смаком;
каррі - щепотка;
куркуму - 1/4 ч. л.;
паприка - 1 ч. л.;
орегано - щепотка;
петрушка (зелень) - 0,5 пучка;
олія рослинна - 3 ст. л.
Процес приготування
Червону чечевицю повністю залити водою кімнатної температури, перемішати і залишити на 1 годину.
Цибулю, моркву і картоплю очистити, натерти на середній тьорці. Болгарський перець, очищений від насіння, нарізати маленькими кубиками. Помістити натерті моркву, картоплю, цибулю і нарізаний перець у сковороду, влити 1 столову ложку рослинної олії.
Обсмажити, завадивши, на середньому вогні хвилин 5, після чого додати каррі, куркуму, паприку, сіль, чорний мелений перець, орегано і лимонний сік.
Перемішати і на невеликому вогні, часто завадячи, протушити овочі до м'якості (ще 5-6 хвилин). Потім додати томатну пасту і дрібно нарізаний часник.
Перемішати, протушити пару хвилин, всипати манку.
Знову перемішати, вимкнути газ. Дати овочевій масі трохи охолонути.
Чорствий хліб (або підсушений) помістити в чашу блендера, подрібнити.
Додати проціжену від води, трохи обсушену чечевицю.
Подрібнити чечевицю з хлібом до стану дрібної, липкої крихти.
Перекласти крихту з чечевиці і хліба в миску, додати овочеву суміш разом з рубаною петрушкою.
Гарненько перемішати чечевічно-овочеву масу.
Руками, змащеними невеликою кількістю рослинної олії (або водою), сформувати не надто товсті (можна навіть тонкі) круглої або іншої форми котлетки.
На сковороді розігріти 1,5-2 столові ложки рослинної олії, обсмажити котлети з червоної чечевиці на середньому вогні до невеликої рум'яності з двох сторін.
Перекласти котлети в один шар у форму для запікання, трохи змащену рослинною олією. Відправити котлети з червоної чечевиці в духовку, розігріту до 190 градусів, на 20 хвилин. Через 10 хвилин з початку запікання котлетки перевернути і готувати ще 10 хвилини, за цей час вони дійдуть до готовності, підсушаться, стануть хрусткими. Подавати незвичайні, смачні, хрусткі постні котлети, приготовані з червоної чечевиці, в теплому вигляді з соусами.
Приємного апетиту!