Пропоную приготувати котлети з ліща. Рибу попередньо від кісток відділяти не потрібно. Завдяки тому, що ліща разом з кістками ми будемо перекручувати на м'ясорубці двічі, кісточки в готових котлетках зовсім не відчуваються. Котлети виходять дуже смачними, ніжними і соковитими. Такі котлетки можна подати з будь-яким гарніром або свіжими овочами. Я смажила котлети з ліща на сковороді, але їх можна приготувати в духовці або на пару.
Інгредієнти
Для приготування котлет з ліща з кістками нам буде потрібно:
підліщики (вага без голови) - 1,4 кг;
білий хліб - 100 г;
сметана - 2 ст. л.;
цибуля - 1-2 шт.;
часник - 2-3 зубчики;
сіль і спеції (у мене спеції для риби) - до смаку;
манка (або борошно) для обвалювання;
олія для смаження.
Процес приготування
Ось такі у мене ліщики. Це ще не дорослі особини, швидше підліщики, кісточки у них тонкі і їх можна сміливо перемелювати в м'ясорубці, а в готових котлетах кістки зовсім не відчуваються.
Лищів почистити від нутрощів і луски. Вилучити голови, хвіст і плавники.
Нарізати рибу на шматочки.
Хліб поламати на шматочки, додати сметану і перемішати.
Двічі перекрутити лещів через м'ясорубку. Цибуля і часник почистити.
Пропустити через м'ясорубку хліб, змішаний зі сметаною, цибулю і часник. Поєднати рибний фарш, цибулю, хліб і часник, додати сіль і спеції (я використовувала спеції для риби).
Добре вимісити фарш і поставити на пару годин в холодильник.
Манку (або борошно) всипати в пласку тарілку, з фаршу сформувати котлети і обваляти їх в манці (або борошні).
Викласти котлети з ліща в сковороду, дуже добре розігріту з рослинним маслом.
Смажити рибні котлетки з двох сторін до золотистої скоринки на середньому вогні. У мене вийшло 18 котлет по 95 грамів.
Подати смачні та ніжні рибні котлети до столу з будь-яким гарніром. Якщо ви купили (або виловили) некрупних ліщів, то обов'язково приготуйте котлети з цієї рибки прямо з кістками - це швидко, смачно і нехлопотно.
Приємного апетиту!