Я дуже часто готую різноманітні страви з свинячого серця. Пропоную приготувати котлети зі свинячого серця, які можна як запікати в духовці, так і смажити на сковороді. Я запікала в духовці з додаванням сметани і томатного соусу. Котлетки вийшли неймовірно смачними. Цей рецепт досить бюджетний, що дозволяє ситно і смачно нагодувати всю сім'ю. Обов'язково спробуйте!
Інгредієнти
Для приготування котлет зі свинячого серця буде потрібно:
свиняче серце (3 шт.) - 900 г;
часник - 2 зубчики;
цибуля шалот (можна використовувати ріпчасту цибулю) - 3-4 шт.;
курячі яйця - 2 шт.;
молоко - 100 мл;
хліб - 2 шматочки;
суміш перців - 1 ч. л.;
сіль - 0,5-1 ч. л.;
манна крупа - 4-5 ст. л.;
олія для змащування форми.
Для соусу:
томатний соус (я готувала з томатним соусом «» Краснодарський «») - 0,5 літра;
сметана (у мене домашня сметана) - 3-4 ст. л.
Процес приготування
Свинячі серця промийте під проточною водою.
Наріжте серця на невеликі шматочки, приберіть судини.
Пропустіть серця двічі через м'ясорубку.
Замочіть шматочки хліба в молоці.
Цибуля і часник очистіть.
Пропустіть через м'ясорубку шматочки хліба, цибулю і часник, додайте у фарш. Туди ж додайте суміш перців, сіль, курячі яйця і манну крупу.
Ретельно перемішайте фарш. Залиште на 15-25 хвилин у холодильнику, щоб манка набухла.
Змажте форму рослинною олією. Я використовую скляну жаропрочну форму. Руками, змоченими у воді, сформуйте круглі котлети. Всього у мене вийшло 22 котлети. Потім поверх котлет з свинячого серця додайте сметану і залийте томатним соусом.
Для цієї страви я використовувала «» Краснодарський «» соус.
Накрийте форму фольгою. Якщо форма для запікання не скляна - поставте її в розігріту духовку, якщо скляна - ставте в холодну духовку. Запікайте котлети зі свинячого серця близько 40-50 хвилин при температурі 180 градусів, за 10 хвилин до готовності зніміть з форми фольгу. Перед подачею можна посипати зеленню.
Котлети зі свинячого серця, приготовані за цим рецептом, смачні не тільки в гарячому, але і в холодному вигляді. Соус виходить густим, він стане відмінним доповненням до гарніру, наприклад, до картоплі, макаронів і кашів. Дуже смачно!
Приємного апетиту!