Ковбаски для гриля - напівфабрикат, який можна приготувати в домашніх умовах заздалегідь, заморозити, а перед виїздом на природу розморозити повністю. Склад магазинних ковбасок не вселяє довіри, ціна «» кусається «», смак може розчарувати, та й у них частенько виявляються хрящі, кістки тощо (з власного досвіду). Домашні ковбаски готуються абсолютно просто, а в результаті виходять смачними, ароматними, соковитими і безпечними! Обов'язково спробуйте! Ковбаски можна посмажити на відкритому грилі, на гриль-сковороді, в духовці. З цієї кількості продуктів вийде 10 ковбасок довжиною близько 15 см.
Інгредієнти
Для приготування ковбасок для гриля в домашніх умовах знадобиться:
фарш - 900 г (я готувала з 550 г курячого фаршу (з червоного м'яса зі шкурою) і 350 г телячого фаршу);
сало свиняче свіже - 100 г;
часник - 4 зубчики;
цибуля ріпчаста - 0,5 шт.;
перець солодкий болгарський - 1 шт.;
сіль - 1-1,5 ч. л.;
перець чорний мелений - 0,5 ч. л.;
коріандр - 0,5 ч. л.;
паприка - 1 ч. л.;
приправа для курки - 2 ч. л.;
вода холодна - 150 мл;
кишки тонкі свинячі - 1,7 метра.
Процес приготування
До курячого фаршу додати фарш телячий.
Обидва фарші змішати, додати нарізане дрібними шматочками свіже сало.
Цибулю і часник очистити, болгарський перець звільнити від насіння. Цибулю дрібно нарізати і додати її у фарш разом з пропущеним через прес часником.
Далі додати у фарш нарізаний невеликими шматочками солодкий болгарський перець, сіль, паприку, чорний мелений перець, коріандр і приправу для курки.
Ретельно фарш перемішати, влити холодну воду.
Знову фарш гарненько перемішати. Потім наповнити фаршем, не дуже щільно, підготовлені (вимиті всередині і зовні) свинячі кишки. Перев'язуючи кінці з двох сторін, сформувати ковбаски. Наповнювати кишки фаршем можна за допомогою спеціальної насадки до м'ясорубки або ж за допомогою верхньої обрізаної частини пластикової пляшки.
Домашні ковбаски для гриля найкраще робити довжиною 12-15 см.
Напівфабрикат - ковбаски для гриля, приготовлені в домашніх умовах, - скласти в пластикову форму, застелену папером, і відправити в морозилку. Заморожені ковбаски перед від'їздом на природу або спекотною в духовці (або сковороді) слід повністю розморозити і наколоти голкою кожну ковбаску (по 5-7 проколів з усіх боків). Готові ковбаски виходять соковитими і дуже смачними, спробуйте!
Приємного апетиту!