Найчастіше хочеться простої і легкої першої страви. Пропоную зварити смачний борщ без м'яса, який наситить, подарує бадьорість і поліпшить настрій своїми яскравими фарбами. Жменю зелені і ложка сметани додадуть принади нашому борщу.
Інгредієнти
Для того щоб зварити смачний борщ без м'яса знадобиться:
вода - 5 літрів;
буряк - 1 шт.;
капуста свіжа - 300 г;
картопля - 3 шт.;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
морква - 1 шт.;
помідори - 3 шт.;
селери черешкові - 2 шт.;
перець солодкий - 1 шт.;
часник - 3 зубчики;
зелень (кріп, петрушка, зелена цибуля) - 100 г;
перець свіжий гострий - за бажанням;
рослинна олія - 5 ст. л.;
лавровий лист - 1-3 шт.;
сіль, перець - за смаком.
Процес приготування
Поставити на вогонь каструлю з водою. Буряк і морква налаять ножем тонкою соломкою.
У сковороду налити олію і покласти настругані моркву і буряк для обсмаження, потім додати дрібно нарізану ріпчасту цибулю.
На великій терці натерти помідори і теж відправити в сковороду для обсмажування. Гасити обсмажування на середньому вогні протягом 30 хвилин.
Картоплю крупно нарізати і відправити варитися в каструлю з водою.
Коли картопля буде майже готова, додати в каструлю нарізану свіжу капусту.
Через 10 хвилин після капусти додати нарізані солодкий перець і черешки селера. Частину насіння перцю можна залишити, разом з селером вони додадуть особливий аромат нашому вегетаріанському борщу.
Тепер настала черга для обсмажки, яка гасилася весь цей час у сковороді. Весь вміст сковорідки відправити в каструлю до овочів. Додати лавровий аркуш, сіль, перець у борщ, приготований без м'яса, і варити 10 хвилин. Вимкнути вогонь.
Після того, як буде вимкнено вогонь під каструлею, додати нарізану зелень, часник. Лавровий лист відразу витягнути, інакше буде зайва гіркота.
Закрити кришкою і дати настоятися борщу 15 хвилин. За бажанням можна додати колечки тонко нарізаного гострого перцю.
Цей ситний, неймовірно смачний борщ, зварений без м'яса, зачарує навіть любителів м'ясних страв!
Приємного апетиту!