Крем "" Пломбір "- чудовий, дуже ніжний і смачний. Його використовують при приготуванні тортів, тістечок і десертів. Якщо крем заморозити, вийде смачне морозиво. У поєднанні зі свіжою полуницею і печивом савоярді крем «» Пломбір «» перетворюється на вишуканий десерт, здатний задовольнити смаки вибагливих гурманів. Рецепт з журналу "Школа Гастроному" ".
Інгредієнти
Для приготування крему «» Пломбір «» з полуницею знадобиться:
300 г свіжої полуниці;
6 бісквітних печінь савоярді («Дамські пальчики»);
2 яйця;
250 мл молока;
0,5 пакетика ванільного цукру;
50 г цукру + 1-2 ст. л.;
1 ст. л. цукрової пудри;
1,5 ст. л. борошна;
1 ст. л. вершкового масла;
1 ст. л. світлого рому;
щепітка солі;
листя м'яти для прикраси.
Процес приготування
Вимиту і очищену полуницю розрізати на 4 частини, засипати 1-2 столовими ложками цукру і залишити, поки готується крем.
Жовтки відокремити від білків. Білки прибрати в холодильник, а жовтки збити з 50 грамами цукру в пишну піну.
До жовтків додати борошно.
Збити до гладкості, щоб не було грудок.
У молоко додати ванільний цукор, нагріти до кипіння і тонкою струменею влити гаряче молоко в жовтки, постійно завадячи.
Перелити суміш в каструлю, довести до кипіння і варити крем «» Пломбір «» на повільному вогні 3 хвилини. Потім зняти з вогню, додати вершкове масло і перемішати.
Білки взбити в міцну піну з тріскою солі і 1 столовою ложкою цукрової пудри, додати в злегка охолонений крем і акуратно перемішати.
Додати в крем «» Пломбір «» нарізану полуницю (трохи залишити для прикраси), перемішати.
На дно креманок покласти шматочки печива. 3-4 столові ложки полуничного соку, який утворився від полуниці з цукром, змішати з 1 столовою ложкою рома і просякнути печиво. Якщо ви готуєте десерт для дітей, алкоголь можна не додавати.
Печиво просякнути соком полуниці.
Поверх печива розкласти крем «» Пломбір «» з полуницею і поставити креманки в холодильник на 2 години.
При подачі прикрасити свіжими ягодами і листочками м'яти. Ніжний і смачний крем «» Пломбір «» з полуницею готовий.
Приємного апетиту, радуйте своїх близьких!