Це перший у моєму виконанні крем-суп і він виявився дуже вдалим. Зазвичай обходила рецепти таких супів стороною і навіть не пробувала. Але, як виявилося, я багато чого втратила. Цей ніжний, шовковистий і дуже смачний крем-суп із сьомги з вершками сподобався всій родині і навіть діточкам. Половину звареної риби я залишила для подачі супу, а з іншої половини приготувала смачний рибний пиріг з сиром і зеленню.
Інгредієнти
Для приготування крем-супу з сьомги з вершками нам знадобиться:
1,5 літра води;
500 г рибних обрізків сьомги (хребет, голова, черевки);
100 мл вершків;
4-5 картоплин;
1 морква;
1 цибулина;
сіль, перець;
олія.
Процес приготування
Рибні обрізки сьомги заливаємо водою (я готувала з хребта і голови), відправляємо каструлю на вогонь, після закипання зменшуємо вогонь і варим близько 30 хвилин на невеликому вогні. Після закінчення часу дістаємо рибу з бульйону, відокремлюємо від кісток і відкладаємо вбік.
У рибний бульйон додаємо очищену дрібно нарізану картоплю і варім хвилин 15 (до готовності картоплі).
Дрібно нарізану цибулю і натерту моркву обсмажуємо на сковороді на рослинному маслі на повільному вогні, періодично перешкоджаючи, протягом декількох хвилин. Овочі повинні не підсмажитися, а трохи потомитися на гарячій сковороді.
Злегка обсмажені овочі додаємо в каструлю з готовою картоплею і варим до повної готовності, солимо суп і перчимо до смаку. За допомогою зануреного блендера пюруємо суп до однорідного стану.
Додаємо в каструлю вершки і відправляємо на вогонь. Доводимо крем-суп до кипіння і вимикаємо газ. Якщо суп здався вам рідкуватим, проваріть його деякий час на невеликому вогні, не закриваючи кришку, щоб частина рідини випарувалася.
Подаємо крем-суп, приготований зі вершками, в глибокій тарілці, додавши в неї шматочки сьомги і зелену цибулю.
Приємного апетиту!