Щоосені в нашому меню з'являються яскраві і смачні страви з гарбуза. Одне з наших улюблених - крем-суп з гарбуза. Я постійно готую його в різних варіантах. Цей рецепт крем-супу із запеченого гарбуза з вершками я побачила на просторах Інтернету. Приготувала і залишилася дуже задоволена результатом. Крем-суп вийшов дуже яскравим і смачним. Раджу і вам його спробувати!
Інгредієнти
Для приготування крем-супу із запеченого гарбуза з вершками знадобиться:
гарбуз очищений - 500 г;
цибуля - 1 шт.;
морква - 1 шт.;
яблуко - 1-2 шт.;
часник - 2-3 зубчики;
болгарський перець (великий) - 1 шт.;
мелений коріандр - 0,5 ч. л.;
сіль - 1 ч. л. без гірки;
чорний мелений перець - за смаком;
рослинна олія - 2 ст. л.;
вершки жирністю 20% - 150 мл.
Процес приготування
Гарбуз очистити і нарізати брусочками.
Часник пропустити через прес, змішати з 1 чайною ложкою без гірки солі, меленим чорним перцем, коріандром і рослинною олією.
Змішати гарбуз з ароматною олією і залишити на 20 хвилин.
Потім викласти гарбуз на противагу, застелений пергаментом, разом з очищеним і нарізаним на 2 або 4 частини болгарським перцем. Полити олією зі спеціями і часником, поставити на 20 хвилин у розігріту до 190 градусів духовку. У своїй духовці я включила режим "Гриль + Конвекція" ".
Готовність гарбуза перевірити гострим ножем - шматочки повинні легко протикатися.
Моркву нарізати брусочками. Яблука і цибулю очистити, нарізати крупно.
Вскип'ятити 0,5 літра води. У киплячу воду покласти моркву і варити 15-20 хвилин. Потім додати цибулю, проварити 5 хвилин, додати яблука і варити ще 5 хвилин.
Потім цибулю забрати з каструлі і покласти запечений гарбуз. Довести до кипіння, поварити 1-2 хвилини.
Пюрувати крем-суп зануреним блендером.
Влити вершки (частину вершків залиште для подачі), перемішати, повернути на вогонь, якщо потрібно, досолити, довести до кипіння, періодично перешкоджаючи, але не кип'ятити, щоб вершки не згорнулися.
Запечений перець очистити від шкірки і нарізати смужками.
Крем-суп розлити по тарілках, додати смужки запеченого перцю, полити вершками і подавати до столу. Смачний і ароматний крем-суп з гарбуза готовий.
Приємного апетиту!