Цей ніжний крем-суп з броколі з сиром не тільки дуже простий у приготуванні, але ще й дуже смачний. Любителі броколі точно не пройдуть повз цей рецепт. Раджу всім!
Інгредієнти
Для приготування крем-супу з броколі з сиром буде потрібно:
броколі - 400-500 г;
картопля - 2 шт. (середні);
морква - 1 шт. (середня);
цибуля ріпчаста - 1 шт. (велика);
овочевий бульйон - 0,5 літра;
вершки 10% - 250 мл;
молоко - 250 мл;
сир - 150 г (плюс для подачі);
масло вершкове для смаження;
олія рослинна для смаження;
мускатний горіх - за смаком;
сіль - за смаком;
чорний перець свіжомолотий - за смаком.
Процес приготування
1. Броколі розібрати на суцвіття, відварити в достатній кількості підсоленої води до готовності.
2. Швидко викласти в холодну воду.
3. Відкинути на сито, дати збігти воді.
4. Картоплю очистити, промити, нарізати довільно і поставити варити в овочевому бульйоні .5. Цибулю очистити, нарізати довільно.
6. Моркву очистити, промити, натерти на тьорці.
7. Цибулю і моркву обсмажити на суміші рослинного і вершкового масел.
8. Обсмажені овочі викласти до картоплі, варити до готовності.
9. Картопля і броколі пюрувати в блендері і знову викласти в каструлю. Кілька невеликих суцвіттів броколі залишити для прикраси.
10. В овочеве пюре влити вершки і молоко.
11. Сир натерти на тьорці, викласти в суп (частину сиру залиште для подачі), приправити сіллю і мускатним горіхом.
Крем-суп довести до кипіння, розлити по тарілках, посипати свіжомолотим чорним перцем. Зверху гіркою викласти по 1 столовій ложці натертого сиру і прикрасити невеликим суцвіттям броколі. Можна подавати з грінками.
Приємного апетиту!