Гарбуз - ідеальний овоч для приготування ароматних і оксамитових супів-пюре. Особливо гарний гарбуз у поєднанні з овочами, що гармоніюють з нею за кольором - морквою і червоним перцем. Суп-пюре з гарбуза з куркою, приготований за цим рецептом, виходить не тільки смачним, але і красивим, яскравим, дуже апетитним!
Інгредієнти
Для приготування супу-пюре з гарбуза з куркою знадобиться:
2 невеликих курячих стегна або інших частин курки (для бульйону);
1 цибулина;
1 морква;
1 червоний болгарський перець;
300 г свіжого гарбуза;
сіль, перець, мелений коріандр - за смаком;
олія для смаження.
Для сухариків:
2-3 шматочки хліба;
1 ст. л. оливкової олії;
щепітка прованських трав.
Для подачі:
сметана;
свіжа зелень.
Процес приготування
Курячі стегна без шкіри залити 1 літром холодної води, довести до кипіння, зняти піну. Додати очищену цибулину і варити на повільному вогні під кришкою 40 хвилин. Посолити в процесі варіння.
Морква, болгарський перець і гарбуз вимити і очистити.
Гарбуз нарізати кубиками.
Також нарізати моркву і перець.
У сковороді розігріти олію, викласти болгарський перець, гарбуз і моркву, обсмажити, перешкоджаючи, протягом 5 хвилин. Потім влити трохи води або бульйону і гасити овочі до готовності, шматочки повинні легко протикатися ножем.
Перекласти тушковані овочі в каструлю, влити трохи курячого бульйону.
Пюрувати овочі блендером, поступово підливаючи бульйон, до тієї консистенції супу-пюре, яка вас влаштовує.
Поставити гарбузовий суп-пюре на вогонь, приправити сіллю, перцем і меленим коріандром, довести до кипіння і зняти з вогню.
Хліб для сухариків нарізати кубиками, полити маслом і посипати спеціями. Поставити сковороду на вогонь і підсушити сухарі з двох сторін.
Перед подачею викласти в тарілки куряче м'ясо з бульйону, налити суп-пюре з гарбуза, додати ложку сметани, зелень і сухарики.
Смачний, ніжний і ароматний суп-пюре з гарбуза з куркою готовий.
Приємного апетиту, радуйте своїх близьких!