Хто пробував хмизу на морському пляжі, той знає який він повітряний і хрусткий. Саме таким рецептиком поділилася Катя Миронова. Приготуємо і ми смачне ласощі, від якого важко відмовитися і яке хрустить і наступного дня!
Інгредієнти
Для приготування хмизу нам буде потрібно:
3 склянки * борошна (420 г) (+ борошно для розділення тесту);
1 склянка * мінералки;
3 ст. л. коньяку (рома, горілки тощо);
1 ч. л. цукру;
2 ст. л. цукрової пудри (для обсипки);
1 щепотка солі;
олія (для фритюру);
Для сиропу:
2/3 склянки * води;
1 склянка * цукру;
1 ч. л. натурального меду.
* склянка 220 мл.
Процес приготування
Муку насипати в миску, зробити в борошні поглиблення. У ямку влити мінералку, коньяк, сіль, цукор і ложкою все гарненько перемішати. Вимісити до еластичності на столі, присипаному борошном. Борошно може знадобитися трохи більше або трохи менше, ніж зазначено в рецепті. Тісто має вийти трохи тверіше, ніж на вареники. Накрити тісто і залишити відпочити хвилин на 10-15.
За цей час можна зварити сироп. Для цього змішати воду, цукор і варити на середньому вогні, постійно перешкоджаючи, до тих пір, поки рідина не піде бульбашками (2-3 хвилини). Наприкінці варіння додати мед (я додала 1 столову ложку меду).
Відпочивши тісто розділити на 4-5 частин, щоб зручніше було розкочувати.
Далі розкатати тісто, якомога тонше, товщиною близько 1 мм.
Розкатане тісто добре посипати борошном і не дуже щільно згорнути в рулет шириною 2-3 см.
Взяти фігурний або звичайний ніж і нарізати наш рулет під гострим кутом (30-45 градусів) на шматочки товщиною близько 2 см і довжиною 5-6 см.
Розправити шари у вигляді квітки,
щоб всередині була видна дірка.
Розпечити олію в глибокій сковорідці, викладати нашу розгорнуту квітку і обсмажувати утворені шматочки з двох сторін до смачної золотистості. При обсмажуванні квіточки розкриються і отримають шарковиті кришталики. Готовий хмизу вийняти кумівкою, покласти на паперовий рушник, щоб видалити надлишки олії і щоб хмиз трохи охолов. А потім занурити в сироп. Занурювати потрібно вже трохи остиглу пахлаву, щоб "хрусткість" "не зникла. Готовий хмизу складати на тарілку.
Зверху присипати подрібненими горіхами або цукровою пудрою.
Апетитний хрусткий хмиз готовий, і не треба далеко їхати, можна насолодитися кримським хмизом або "пляжною пахлавою" "вдома за чашечкою чаю. Сподіваюся, вам сподобається цей смачний рецепт, а відмінний хруст вас приємно здивує. Приємного вам чаювання!