Борщ «» Кубанський «» - найсмачніший і ароматний! Зберіть сім'ю за обіднім столом з борщем і часниковими пампушками, впевнена, всі домочадці скажуть Вам за цю страву величезне спасибі! Відмінною особливістю "" Кубанського "" борщу є капуста, вона повинна бути "альденте" ", тобто злегка недовареною, не м'якою! Спробуйте приготувати борщ за цим рецептом і, думаю, Ви не залишитеся байдужими!
Інгредієнти
Для приготування кубанського борщу нам знадобляться:
м'ясо на кістці (у мене яловичина) - 0,8-1 кг;
вода - 3,5 літра;
капуста - 300 г;
морква - 2 шт. (1 для бульйону і 1 для зажарки);
цибуля ріпчаста - 2 шт. (1 для бульйону і 1 для зажарки);
картопля - 4-5 шт.;
буряк - 1 шт. (я кладу в борщ вінегретні сорти, які мають яскравий бордовий колір);
томатний сік - 1 склянка (250 мл);
часник - 2 зубчики;
спеції, сіль, перець - за смаком;
олія;
зелень.
Процес приготування
У воду додаємо м'ясо на кістці, одну очищену цілу моркву і одну очищену цілу цибулину, ставимо на вогонь. Після закипання води зменшуємо вогонь і варім насичений м'ясний бульйон до готовності м'яса (приблизно, 1,5-2 години).
Коли м'ясо звариться, очищена картопля, нарізана дольками, кладемо в киплячий бульйон.
Після закипання бульйону з картоплею, зменшуємо вогонь, моркву і цибулю дістаємо з бульйону (вони нам більше не знадобляться). Варім до готовності картоплі.
Поки наша картопля вариться, ми зробимо заправку для кубанського борщу. Нарізаємо одну цибулину.
Натираємо на терці одну морквину
і один буряк.
Викладаємо цибулю, моркву та буряк у сковороду з несильно розігрітою рослинною олією і тушком овочі, накривши кришкою, на невеликому вогні, іноді завадячи.
Коли овочі трохи протушаться, додаємо томатний сік
і томимо заправку до готовності овочів на повільному вогні під кришкою. До цього часу картопля в бульйоні вже готова.
Тоненько шинкуємо капусту.
Додаємо капусту в бульйон і даємо поваритися хвилин 5.
Викладаємо в бульйон приготовлену заправку для кубанського борщу, зелень і варимо всі разом на середньому вогні до закипання.
Потім додаємо спеції, мелений перець, сіль і 2 пропущених через прес зубчика часнику, доводимо до кипіння, проварюємо кілька хвилин і знімаємо з вогню.
Даємо настоятися під кришкою мінімум 10 хвилин і подаємо до столу ароматний кубанський борщ!
Приємного апетиту!