Погача з сиром - це наймачніша сербська випічка. Погача виходить повітряною, з ніжною і вологою текстурою тесту. Цю випічку краще подавати теплою, але і в холодному вигляді вона залишається дуже смачною. Для приготування погачі краще брати сир твердих сортів. Заміс тесту можна зробити в хлібопічці або вручну (я робила в хлібопічці, але розповім, як зробити руками). Приготуйте погачу за цим рецептом і насолодьтеся цією ніжною, повітряною і дуже смачною випічкою!
Інгредієнти
Для приготування погачі з сиром нам буде потрібно:
Для опари:
молоко - 200 мл;
дріжджі сухі - 7 г;
цукор - 1 ч. л.;
борошно - 1 ст. л.
Для тесту:
борошно - 370 г;
масло вершкове - 50 г;
яйце - 1 шт.;
сіль - 1 ч. л.
Для начинки:
сир - 200 г.
Процес приготування
Для приготування опари з'єднати тепле молоко (температура молока, приблизно, 40 градусів), дріжджі, цукор і борошно.
Перемішати опару і залишити на хвилин 20. На поверхні з'явиться пишна, бульбашкова шапочка.
Для того щоб замісити тісто в хлібопічці, потрібно у відерко хлібопічки влити опару, додати яйце і розтоплену теплу олію.
Додати борошно, сіль і, закривши кришку хлібопічки, виставити режим «» Заміс тесту «».
Після закінчення програми (в моїй хлібопічці тривалість цього режиму 1 годину 30 хвилин) тісто добре підніметься. Якщо замес тіста робити руками, тоді потрібно з'єднати опару, що підійшла, розтоплене тепле вершкове масло, яйце, додати сіль, перемішати і, поступово підсипаючи борошно, замісити м'яке, приємне в роботі тісто, потім залишити замішане тісто на 1,5-2 години для підходу в теплому місці, прикривши рушником. Тісто, замішане руками, має збільшитися в обсязі в кілька разів.
Тісто, замішане в хлібопічці або вручну, обміняти і залишити на столі під рушником хвилин на 30.
Після закінчення часу готове тісто розділити на 6 частин.
Сир натерти на великій тірці. Я використовувала в рівних частинах сир твердих сортів і моцарелу.
Форму для випічки (я використовувала форму для випічки розміром 33х20 см) змастити рослинним (або вершковим) маслом. Кожен із шести шматочків тіста розкатати в пласт за розміром форми. Викласти перший пласт у форму.
Присипати його сиром.
Потім викласти наступний розкатаний за розміром форми пласт тесту, посипати сиром. Таким чином зібрати погачу, чергую пласти тіста і сир. Верхній пласт тесту посипати сиром не потрібно.
Форму з погачею накрити рушником і залишити на 1 годину в теплі. Тісто збільшиться в обсязі.
Перед випіканням розрізати погачу гострим ножем на квадратики, прорізаючи до дна форми.
Випікати погачу з сиром у розігрітій духовці хвилин 40 при температурі 180 градусів.
Погача з сиром - смачна, ніжна, повітряна випічка, подавати яку краще в теплому вигляді.
Приємного апетиту!