Улюблена каша запорізьких козаків - куліш (куліш). Готується з пшона і свіжого сала на багатті у великому казані. Ця нескладна страва виходить не тільки смачною, а й ситною.
Інгредієнти
Для приготування кулішу на багатті буде потрібно:
2 склянки пшона;
600 г курячої грудки;
300 г сала з прошарком;
2 цибулини;
1 морква;
1 ст. л. «французької» гірчиці;
3 ст. л. соусу «5 овочів»;
сіль.
Процес приготування
Підготувати продукти для приготування кулешу.
Курячі грудки вимити, видалити плівку, нарізати на невеликі шматочки, додати соус «» 5 овочів «», сіль і «» французьку «» гірчицю, добре перемішати і залишити маринуватися хвилин на 30.
Пшоно промити холодною водою. Очищені морква і цибуля нарізати.
Сало з прошарками нарізати на шматочки середнього розміру.
На відкритому вогні (на багатті) встановити казан. Коли казан добре нагріється, викласти сало.
Обсмажити шматочки сала до красивого рум'яного кольору.
До обсмаженого сала викласти нарізану замариновану курячу грудку і, перешкоджаючи, обсмажити на середньому вогні до золотистого кольору.
Цибулю і моркву додати до м'яса в казан і обсмажувати, іноді перемішуючи, до прозорості цибулі і м'якості овочів.
Всипати в казан пшоно, влити 4 склянки води, накрити кришкою і варити на слабкому вогні до готовності пшона. За 2-3 хвилини до закінчення варіння посолити до смаку.
Кулеш, приготований в казані на багатті, виходить і ситним, і смачним. Час подавати до столу.
Приємного апетиту!