На свято Великодня можна приготувати красиву і дуже смачну паску «» Червоний оксамит «». Паска виходить з пористою і вологою текстурою, дуже ароматним, з яскравим розрізом. Я готую паски за різними рецептами. Але це, напевно, один з найсмачніших пасок, приготованих мною. Тісто замішуємо руками, форми можна взяти будь-які, я використовувала паперові для пасок. З цієї кількості тесту виходить 3 середніх паски.
Інгредієнти
Для приготування паски «» Червоний оксамит «» буде потрібно:
Для опари:
молоко - 250 г;
дріжджі сухі - 7 г;
цукор - 1 год.
Для тесту:
борошно - 400 г;
яєчні жовтки - 2 шт.;
вершкове масло - 100 г;
цукор - 100 г;
какао - 50 г;
червоний барвник (гелевий) - 1 ст. л.;
сіль - щіпка;
ванілін - 1 г.
Для начинки:
сухофрукти (у мене - в'ялена вишня) - 200 г.
Процес приготування
Підготувати продукти. Жовтки відокремити від білків. Білки можна буде використовувати для приготування глазурі.
У теплому молоці (температура молока не повинна бути вище 40 градусів) розвести сухі дріжджі і цукор, залишити опару на 15 хвилин. Після закінчення цього часу дріжджі активуються і поверхня опари запениться.
Вершкове масло розтопити зручним вам способом, остудити до теплого стану. Перелити опару в глибоку миску, всипати цукор.
Влити жовтки і розтоплену олію.
Перемішати масу вінчиком. Всипати какао, ванілін, сіль і влити червоний барвник, добре перемішати.
Всипати частинами просіяне борошно.
Перемішувати тісто спочатку вінчиком, потім вимісити його руками протягом 10 хвилин. Додаючи борошно, орієнтуйтеся на консистенцію тесту, воно має вийти еластичним і ніжним. Залишити тісто в мисці і прибрати в тепле місце на 1 годину.
Тісто підніметься. Обміняти і залишити в теплі ще на 40 хвилин, тісто для паска ще раз добре підніметься.
- Також. Потім обміняти тісто і розділити на три частини. У кожну частину додати сухофрукти (ізюм, курагу, чорнослив тощо). У 2 частині тесту я додала в'ялену вишню, вмісити вишню в тісто. В одну частину тесту я додала горіхи і вмісила їх.
Викласти тісто у форми, заповнюючи їх до середини, і залишити на 35 хвилин для розстійки. Я використовувала паперові формочки для пасок, їх змащувати не треба. Якщо у вас залізні форми, то обов'язково спершу змажте їх маслом зсередини.
Після часу тісто добре підніметься.
Поставити форми з пасками «» Червоний оксамит «» в розігріту духовку і випікати хвилин 35 при температурі 180 градусів (готовність пасок перевірте, проколов їх сухою шпажкою, якщо пасок готовий, значить шпажка залишиться сухою).
Прикрасити паски будь-якою глазур'ю, я приготувала білкову глазур. Збила 1 добре охолоджений білок міксером, потім, поступово додаючи цукрову пудру (всього пішло 100 грам), збила міксером глазур до стійких піків. Готову глазур відсадила через фігурну насадку на паски і обпекла пальником. Вийшло дуже красиво!
А ось який розріз у паска «» Червоний оксамит «». Вийшла дуже смачна великодня випічка!
Приємного апетиту!