Ідея приготувати таку паску прийшла якось сама собою. З назвою довго не мучилася, оскільки є дуже відомий торт «» Дамські пальчики «», який також готується з еклерів. Експеримент вдався, домочадці оцінили, спробуйте і Ви приготувати таку незвичайну паску.
Інгредієнти
Для приготування паски буде потрібно:
Для тесту:
1 склянка води;
0,5 ч. л. солі;
0,5 ч. л. цукру;
1 склянка борошна;
100 г вершкового масла;
4 яйця.
Для крему:
0,5 банки вареної згущенки;
100 г вершкового масла.
Для глазурі:
1 яєчний білок;
0,5 склянки цукрових пудр;
щепітка солі;
цукрове посипання.
Процес приготування
У киплячу воду додаємо вершкове масло, сіль і цукор.
Коли олія розчиниться, додаємо борошно і, безперервно завадячи, варимо 3-4 хвилини.
Знімаємо тісто з вогню, трохи остужаємо і вводимо в нього по одному яйця.
Ретельно вимішуємо тісто. Воно має стати еластичним.
Наповнюємо отриманим тестом кондитерський шприц і видавлюємо на противагу, застелену папером для випічки, невеликі кульки.
Ставимо противень у розігріту до 180 градусів духовку на 20-25 хвилин (дверцята духовки, поки пекуться еклери, не відкриваємо).
Приготовлені еклери дістаємо і даємо охолонути.
Для приготування крему збиваємо варену згущенку з вершковим маслом в однорідну, пишну масу. Гостилі еклери перемішуємо з кремом і викладаємо в форму для великодня.
Ставимо паску з еклерів хвилин на 15 в холодильник.
Для приготування глазурі збиваємо яєчний білок з цукровою пудрою і сіллю до стійких піків.
Дістаємо нашу паску "Дамський капріз" "з холодильника, знімаємо форму, верх змащуємо глазур'ю і посипаємо цукровим посипанням.
Приємного апетиту!