Купати - це вид грузинських ковбасок, які вимагають кулінарної обробки. Готувати їх можна на грилі, сковороді або в духовці. Пропоную рецепт купат з індички, приготованих у духовці, які ми зробимо своїми руками. Можна, звичайно, купати купити і в магазині, але домашні - краще! Готуються купати просто, а виходять надзвичайно смачними і соковитими, спробуйте!
Інгредієнти
Для приготування купат з індички в духовці знадобиться:
стегно індички (м'якоть) - 700 г;
шпик свинячий - 150 г;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
часник - 4 зубчики;
сіль - 1 ч. л. (або до смаку);
чорний мелений перець - 1/4 ч. л.;
червоний мелений перець - щепітка;
часниковий перець - 2 щепки;
чабер - 1/4 ч. л.;
коріандр мелений - 1/4 ч. л.;
хмелі-сунелі - 1/4 ч. л.;
паприка (пластівці) - 1 ч. л.;
вода холодна - 50 мл;
кишки свинячі тонкі - 1 метр.
Процес приготування
М'якоть стегна індички добре вимити, просушити.
Нарізати м'ясо маленькими шматочками (чим менше, тим краще). Шкіру також нарізати разом з м'ясом.
Додати нарізаний маленькими шматочками свинячий шпик і дрібно нарізану очищену ріпчасту цибулю.
Далі всипати подрібнений часник, спеції (чорний і червоний мелені перці, паприку, часниковий перець, чабер, коріандр і хмелі-сунелі) і сіль.
Влити 50 мл холодної води і ретельно фарш вимісити. Кишки замочити в трохи підкисленій оцтом або лимонним соком воді (на 0,5 склянки води потрібно влити, приблизно, 1 чайну ложку лимонного соку або оцту 9%), залишити на 1-2 години.
Промити кишки проточною водою, надівши кожну на гусак крана. Наповнити кишки підготовленим фаршем не дуже щільно (кишки можна наповнювати фаршем за допомогою верхньої обрізаної частини пластикової пляшки або спеціальної насадки до м'ясорубки), щоб вийшли ковбаски довжиною 12-15 см. Купати можна зробити і у вигляді маленьких підковок, перев'язавши разом два кінці ковбасок. Краї кишок міцно перев'язати. Ковбаски, прикривши плівкою, помістити в холодильник на 5-6 годин. Я запікала половину купат, другу половину можна скласти в паперову (або пластикову) тарілку, затягнути плівкою, помістити в морозилку і використовувати заморожені купати в міру необхідності.
Купати наколоти голкою в декількох місцях, помістити в форму для запікання (або сковороду без ручки), застелену пергаментом.
Духовку розігріти до 200 градусів і запікати купати з індички при цій температурі близько 30-35 хвилин.
Подавати дуже смачні і соковиті купати, приготовані з індички в духовці, гарячими з кетчупом або соусом і зеленню.
Приємного апетиту!