Курка Барьяні - смачна, ароматна страва індійської кухні, досить популярна серед європейців. Поєднання спецій у ньому дуже правильне, що дозволяє насолодитися смаком усіх його складових. І традиційний рис на гарнір - це просто наш варіант! Ви можете приготувати цілу курку, нарізавши її на порційні шматки, або курячі ніжки і бідришки. Вибір - за Вами! Буде смачно в будь-якому варіанті!
Інгредієнти
Для приготування курки Барьяні знадобиться:
курка ціла - 1 шт. (або курячі окорочка - 4 шт.);
рис Басматі (або будь-який довгнозерний) - 1 склянка (300 г);
цибуля - 1-2 шт.;
молоко - 150 мл;
шафран - 1 ч. л.;
масло вершкове - 3-4 ст. л.;
кориця - 1 паличка;
сік лайму або лимона - 1 ст. л.;
сіль для варіння рису - 0,5 ч. л.
Для марінада:
імбир свіжий - 1 шматочок 2-3 см (або мелений - 1 ст. л.);
часник - 2 зубчики;
кардамон - 4-5 коробочок;
гострий мелений перець - 0,5 або 1 ч. л. (за смаком);
сіль - 0,5 ч. л.;
йогурт натуральний - 200 мл;
гарам-масала - 1 ст. л. або каррі порошок - 1 ч. л.
Процес приготування
Підготуємо продукти.
Для приготування маринада нарізаємо дрібно імбир і часник, очищаємо кардамон від оболонок.
Перекладаємо імбир, часник і кардамон в не металеву ємність. Додаємо гарам-масалу (або каррі), гострий мелений перець, сіль і йогурт, перемішуємо маринад.
Розрізаємо кожен курячий окорочок на дві частини і складаємо в миску з маринадом, перемішуємо.
Накриваємо плівкою або кришкою і прибираємо в холодильник на 1-2 години.
Молоко наливаємо в невелику ємність і додаємо шафран. Доводимо до кипіння і прибираємо вбік.
Рис промиваємо водою, додаємо паличку кориці, заливаємо водою, солимо і відварюємо до напівготовності (приблизно, 5-7 хвилин). Воду зливаємо і прибираємо рис осторонь.
Нарізаємо дрібно очищену цибулю і обсмажуємо її на вершковому маслі, завадячи, до золотистого кольору.
Рис перекладаємо на противагу і поливаємо приготованим шафрановим молочком. Вмикаємо духовку на розігрів до 180 градусів.
Зверху викладаємо смажену цибулю.
Дістаємо шматочки курки з холодильника і укладаємо поверх рису. Поливаємо маринадом і соком лимона.
Закриваємо противень щільно фольгою і ставимо в духовку, розігріту до 180 градусів, на 45 хвилин.
Через 45 хвилин дістаємо нашу курку Бар'яні з духовки, знімаємо фольгу і ставимо ще на 10-15 хвилин для підрум'янування.
Через 15 хвилин дістаємо ароматну курку Бар'яні з духовки і пригощаємо близьких.
Приємного апетиту!