Страви з курки досить популярні. Але як би багато не було рецептів приготування курячого м'яса, завжди хочеться спробувати щось нове. Хочу поділитися дуже вдалим рецептом приготування курки в червоному вині. До речі, за цим рецептом можна загасити і купівельну курочку, і домашню курку або півня. Адже погодьтеся, що часто з домашньої курочки частіше готують наваристі супи або гасять у підливі. За основу взято легендарний рецепт французької кухні - півень, тушкований у червоному вині. Дуже смачно!
Інгредієнти
Для приготування курки, тушкованої в червоному вині, нам знадобиться:
1 кг курки (у мене домашній півень);
250 г сухого червоного вина;
100 г моркви;
100 г цибулі;
3 зубчики часнику;
1 ст. л. борошна;
1 ч. л. італійських трав;
1-2 лаврових листа;
сіль, перець.
Процес приготування
Курку нарізати на порційні шматочки, посолити і поперчити.
Обваляти шматочки курячого м'яса в борошні і обсмажити на розігрітій сковороді з додаванням олії на сильному вогні з усіх боків до золотистої корочки. Обсмажене м'ясо скласти в казанок, утятницю або будь-який товстостінний посуд, придатний для гасіння. Морква, цибуля і часник очистити. На сковороді, в якій обсмажували м'ясо, обсмажити на середньому вогні крупно нарізану моркву, цибулю і цілі зубчики часнику до золотистого кольору з усіх боків.
Обсмажені морква, цибуля і часник викласти до м'яса, туди ж додати італійські трави і лаврове листя.
Залити курку з овочами червоним вином і, якщо буде потрібно, долийте кип'ячену воду, щоб рідина покривала м'ясо. Під час приготування, якщо багато води випарується, можна додати ще трохи води.
Гасити домашню курку в червоному вині під закритою кришкою до готовності (близько 1-1,5 годин), час приготування залежить від м'яса (купівельну курку гасити хвилин 40). Подаємо курку разом з підливою з червоного вина і шматочками тушкованих овочів, можна доповнити улюбленим гарніром.
Приємного апетиту!