У кабардинській кухні є дуже смачна страва, яка готується з курки в сметані і називається «» Гедлібже «». Куряче м'ясо виходить дуже смачним, соковитим і ніжним, а утворюється в процесі гасіння сметанним соусом можна полити будь-який гарнір, наприклад, рис або гречку. Для приготування цієї страви можна використовувати будь-які частини курки, я взяла бідришки. Всім раджу приготувати найкуснішу курку в сметані по-кабардинськи і ви, напевно, будете знову і знову повертатися до цього цікавого рецепту!
Інгредієнти
Для приготування курки в сметані по-кабардинськи буде потрібно:
порційні частини курки (я взяла 8 курячих бідер) - приблизно 800 г;
цибуля - 2-3 шт.;
часник - 3-5 зубчиків;
сметана - 200 г;
сіль - 2 ч. л.;
каррі - 1 ч. л.;
спеції для курки - 2 ч. л.;
рослинна олія для смаження - 2 ст. л.;
петрушка для подачі - за смаком (за бажанням).
Процес приготування
Порційні частини курки (я використовувала курячі бьодра) промити і обсушити. Додати до шматочків курячого м'яса 1 чайну ложку солі та 1 чайну ложку спецій для курки. Добре втерти сіль, спеції в м'ясо і залишити маринуватися на 1-2 години.
У сковороду з високими бортиками влити олію, поставити на вогонь, викласти шматочки курки.
Смажити шматочки курки на середньому вогні з двох боків під кришкою до утворення рум'яної скоринки (приблизно, по 15 хвилин з кожного боку).
Поки курка смажиться, приготувати соус, для цього очищену цибулю нарізати (я нарізала на чверть кільця) і викласти в окрему сковороду, влити рослинну олію. Обсмажити цибулю на середньому вогні, іноді перемішуючи, до золотистого кольору, потім зняти з вогню і дати трохи охолонути.
У чашу блендера викласти гостилу смажену цибулю і очищені зубчики часнику.
Пюрувати цибулю з часником зануреним блендером до однорідного стану.
У пюре з лука і часнику додати каррі, 1 чайну ложку спецій для курки і 1 чайну ложку солі.
Сюди ж викласти сметану.
Збити зметаний соус до однорідності.
Курочка в результаті оскарження покриється апетитною скоринкою.
Поверх обсмажених шматочків курки влити сметаний соус. Томити курочку під кришкою на повільному вогні 15 хвилин.
Страва під назвою «» Гедлібже «» подати до столу, доповнивши гарніром, дуже ніжним, оксамитовим соусом, що утворився в процесі гасіння, і нарізаною петрушкою. Курка, приготована в сметані по-кабардинськи, виходить соковитою і дуже смачною, обов'язковою спробуйте!
Приємного апетиту!