Куряча печінка французькою, приготована за цим рецептом, не залишить нікого байдужим. Страва виходить ароматною, ніжною і дуже смачною. Особливо цікавий кисло-солодкий соус на основі червоного вина і помідорів. Невелику гостроту надає часник. Шампіньйони добре поєднуються з курячою печінкою і відмінно вплітаються в загальну гаму смаку. Таку печінку можна подати з будь-яким гарніром.
Інгредієнти
Для приготування курячої печінки французькою будуть потрібні:
куряча печінка - 400 г;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
шампіньйони - 200 г;
помідори - 3 шт.;
томатна паста - 1 ст. л.;
вино червоне їдальне (можна взяти напівсухе або напівсолодке, але тільки не кисле) - 100 мл;
вершкове масло - 50 г;
борошно - 50 г;
часник - 2 зубчики;
сіль - за смаком;
перець червоний мелений - за смаком;
цукор - за смаком.
Процес приготування
Курячу печінку помити, видалити жир, розрізати на дві частини, а великі шматочки печінки - на чотири частини. Обваляти в борошні. Викласти на сковороду з вершковим маслом і обсмажити з усіх боків протягом 10-12 хвилин на середньому вогні.
Цибулю почистити, помити і дрібно нарізати. Викласти на сковороду, додати вершкове масло і смажити 5-7 хвилин, періодично перешкоджаючи.
Шампіньйони почистити, помити і нарізати. Додати на сковороду до цибулі. Перемішати з цибулею і смажити на невеликому вогні, перемішуючи, ще 7-10 хвилин.
Приготувати соус. Два помідори (можна без шкірки) подрібнити за допомогою м'ясорубки або блендера, викласти на сковороду. Додати червоне вино.
Один великий помідор помити і нарізати кубиками. Додати на сковороду до подрібнених помідорів і провину.
Додати до соусу столову ложку томатної пасти. Налити 120 мл води і перемішати. Варити соус на невеликому вогні 10 хвилин. Врешті додати сіль, червоний мелений перець і цукор до смаку.
Смажену печінку викласти в каструлю з товстим дном і посолити.
Додати до печінки цибулю з шампіньйонами.
Потім додати приготований соус.
Налити в каструлю 200 мл води. Акуратно перемішати всі інгредієнти в каструлі.
Накрити каструлю кришкою і гасити курячу печінку з грибами в соусі на невеликому вогні 10 хвилин з моменту закипання.
У готову страву додати два зубчики подрібненого часнику і перемішати.
Ароматна, ніжна куряча печінка французькою готова. Подаємо на друге в обід або на вечерю.
Приємного апетиту!