Якщо ви хоча б раз приготуєте курячу печінку грузинською, надалі ви ще не раз повернетеся до цього рецепту. Печінка виходить надзвичайно смачною, ніжною, соковитою і ароматною. Гарніром до такої печінки може бути картопляне пюре, гречка, рис, макарони тощо.
Інгредієнти
Для приготування курячої печінки по-грузинськи знадобиться:
куряча печінка - 400-500 г;
помідори свіжі - 2-3 шт.;
часник - 3 зубчики;
перець болгарський - 1 шт.;
цибуля (велика) - 1 шт.;
хмелі-сунелі - 1 ч. л.;
паприка - 1 ч. л.;
сіль - 1 ч. л.;
перець чорний мелений - 0,5 ч. л.;
приправа для курки - 0,5 ч. л.;
перець чили молитовний - 0,5 ч. л.;
борошно - 3 ст. л.;
оцт яблучний - 2-3 ч. л.;
бульйон курячий (або вода) - 100 мл;
олія рослинна - 4 ст. л.;
зелень кінзи (або петрушки) подрібнена - 2 ст. л.
Процес приготування
Курячу печінку промити і трохи обсушити паперовими рушниками.
Борошно насипати в тарілку, додати 0,5 чайної ложки солі, тріску молотого перцю чилі, 0,5 чайної ложки чорного молотого перцю, перемішати суміш борошна і спецій.
Печінка розрізати на 2-4 частини, обваляти кожен шматочок у суміші борошна і спецій.
Викласти підготовлені шматочки печінки в сковороду, добре розігріту з рослинним маслом.
Очистити ріпчасту цибулю від лушпиння, а болгарський перець - від плодоніжки з насінням. Печінку посипати хмелі-сунелі, паприкою, приправою, трохи обсмажити на середньому вогні (протягом 2-3 хвилин), кожен шматочок перевернути. Потім викласти болгарський перець, нарізаний соломкою, і цибулю, нарізану тонкими півкільцями.
Обжарювати курячу печінку з цибулею і перцем ще 3-4 хвилини, перевертаючи, потім додати свіжі помідори, нарізані дольками, і часник, нарізаний на шматочки.
Влити курячий бульйон (або звичайну воду), яблучний оцет, розсипати молотий перець чилі і сіль, перемішати.
Гасити печінку по-грузинськи на невеликому вогні, прикривши сковороду кришкою, близько 15 хвилин. Наприкінці гасіння додати подрібнену зелень петрушки (або кінзи).
Печінку перемішати, потримати сковороду на вогні ще пару хвилин і вимкнути вогонь.
Подавати дуже смачну, ніжну і ароматну курячу печінку, приготовлену грузинською, з будь-яким гарніром на ваш розсуд.
Приємного апетиту!