Куряче філе з грибами та овочами - прекрасна страва для повсякденного столу. Як гарнір пропоную подати ризик, рецепт варіння рису досить незвичайний. Саме так його готують у Греції. Рис виходить смачним, не злипається, не розварюється. Гарнір можна подати в центрі страви, а навколо нього викласти апетитне куряче м'ясо з грибами та овочами.
Інгредієнти
Для приготування курячого філе з грибами та овочами нам знадобиться:
філе куряче - 1 шт.;
гриби (у мене шампіньйони) - 300 г;
перець болгарський - 2 шт.;
капуста білокачанна - 0,4 кочана;
цибуля - 1 шт.;
морква - 1 шт.;
олія рослинна для смаження;
сіль - за смаком;
перець - за смаком.
Для гарніра:
рис - 300 г;
лимонний сік - з 0,5 лимона (можна замінити тріскою лимонної кислоти);
вода - 600 мл;
олія рослинна - 100 мл.
Процес приготування
Почнемо з приготування рису. У каструлю наливаємо 100 мл рослинного масла, сильно нагріваємо його, але не даємо йому закипіти, всипаємо рис і продовжуємо нагрівати 2-3 хвилини на самому маленькому вогні. Рис повинен стати прозорим. Видавлюємо сік 0,5 лимона або додаємо тріску лимонної кислоти. Доливаємо 600 мілілітрів окропу. Газ зменшуємо до мінімуму і варимо 20 хвилин під закритою кришкою. Готовий рис заправляємо за смаком сіллю і перцем.
У нас 2 болгарських перця, бажано вибирати м'ясисті.
Чистимо болгарські перці від насіння, плодоніжки видаляємо. Розрізаємо кожен перець на 6-8 частин, а потім поперек на смужки.
Куряче філе розрізає на поздовжні шматочки.
Потім куряче філе оскаржуємо з усіх боків на розігрітій сковороді на рослинному маслі на середньому вогні хвилин 10. За цей час філе встигне підсмажитися. Не пересушіть.
Капусту нарізаємо досить дрібно, поміщаємо в киплячу підсолену воду і відварюємо протягом 7 хвилин, потім відкидаємо на дуршлаг, даючи збігти зайвій воді.
Капусту поміщаємо на окрему сковороду і обсмажуємо на розігрітій рослинній олії, іноді завадячи, до золотистого кольору. Це займе хвилин 5-7. Капуста готова.
Цибулю нарізаємо чверть кільцями, моркву натираємо на великій тірці, поміщаємо на сковороду з рослинним маслом і обсмажуємо, завадячи, протягом 2-3 хвилин.
До цибулі і моркви додаємо нарізаний болгарський перець і обсмажуємо, не забуваючи перешкоджати, ще хвилин 7-8.
Овочі готові, вони м'які, але не пережарені.
Шампіньйони нарізаємо довільним чином і обсмажуємо на окремій сковороді на рослинній олії, завадячи, на невеликому вогні 8-10 хвилин. Капусту, моркву, болгарський перець, цибулю, куряче філе і гриби перемішуємо, перчим і солимо.
Куряче філе з грибами та овочами можна подавати з рисом по-різному. Можна м'ясо, овочі та гриби розкласти навколо рису, викладеного гіркою в центрі страви, а можна все перемішати з рисом. Страва виходить дуже смачною.
Приємного апетиту!