Я думаю курячий бульйон можуть готувати все і кожен робить це за своїм рецептом. У мене трохи незвичайний рецепт приготування курячого бульйону з овочами. Смак бульйону виходить насиченим, ароматним і незабутнім. Побачила я такий спосіб приготування у Гордона Рамзі, внісши свої невеликі зміни, я отримала ідеальний для себе варіант. Готую я курячий бульйон у скороварці, тоді він нудиться під тиском, що робить його смак ще кращим. Ви можете приготувати його на плиті.
Інгредієнти
Для приготування курячого бульйону з овочами нам знадобиться:
3-4 літри води;
1 кг курячих частин або кісток;
1-2 моркви;
1-2 цибулини;
1 корінь селера або його стеблі;
1 стебель цибулі порея;
3 зубчики часнику;
2 ст. л. рослинної олії;
1 ст. л. борошна;
сіль;
перець;
розмарин;
базилік.
Процес приготування
Курячі частини або кістки промити під проточною водою і запекти в розігрітій духовці до золотої корочки при температурі 200 градусів протягом 15-20 хвилин.
У скороварці або сковороді обсмажити на рослинній олії порізані цибуля, часник, моркву, селеру і цибулю порей до легкого рум'янця. Додати всі спеції, приправи і борошно, перемішати. Додати трошки води і перемішати ще раз всю масу.
До овочів додати запечену курку.
Залити все водою, я використовувала 3 літри води. Варити курячий бульйон з овочами в скороварці 1,5 години. Якщо використовуєте плиту, томите наш бульйон 2 години на повільному вогні.
Готовий бульйон процедити через дрібне сито.
Наш смачний бульйон готовий. Його можна тримати в холодильнику близько 5 днів або заморозити в морозилці. У морозилці курячий бульйон, приготований за цим рецептом, може зберігатися близько трьох місяців.
Приємного апетиту!