Курзе - це страва дагестанської кухні, яка готується з пельменного тіста з різними начинками. Пропоную рецепт курзе з начинкою з сиру і зелені. Ця страва дуже нагадує наші вареники. Курзе можна зварити в підсоленій воді, а можна заморозити впрок. Подати можна з будь-яким соусом, розтопленим вершковим маслом або сметаною. Приготуйте ніжні, досить ситні курзе з сиром і зеленню і насолодьтеся їх цікавим смаком!
Інгредієнти
Для приготування курзе з сиром і зеленню нам буде потрібно:
Для тесту:
борошно - 300 г;
вода - 100 мл;
яйце - 1 шт.;
сіль - 1/2 ч.
Для начинки:
сир будь-якої жирності - 500 г;
кріп - 1 пучок;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
яйце - 1 шт.;
часник - 1 зубчик;
сіль - за смаком;
олія для смаження.
Процес приготування
Перш за все замісимо тісто, для цього потрібно в мисці з'єднати борошно, сіль і яйце, перемішати.
Влити холодну воду, перемішати спочатку ложкою, а потім вимісити руками.
Тісто для приготування курзе має вийти еластичним, помістити його в пакет і залишити при кімнатній температурі на 1 годину.
Поки тісто для курзе «» відпочиває «», приготувати начинку. Цибулину почистити, дрібно нарізати, викласти на сковороду, розігріту з рослинною олією, обсмажити, перешкоджаючи, до золотистого кольору, зняти з вогню і остудити.
У досить об'ємну миску викласти сир (для начинки підійде сир будь-якої жирності), додати вимитий і дрібно нарізаний кріп, який залишився обсмажений цибуля. Сюди ж додати яйце, сіль, пропущений через прес зубчик часнику. Ретельно перемішати і творожна начинка для приготування курзе готова «». Відпочиле «» тісто розкатати досить тонко на присипаній борошном поверхні, вирізати гуртки. У середину кожного гуртка викласти частину творожньої начинки і добре захистити краї, формуючи курзе також, як ви ліпите вареники (я сформувала за допомогою форми, як на фото, для ліплення пельменів).
Сформовані курзе з сиром і зеленню можна зварити відразу, а можна заморозити впрок, виклавши їх на дошку і відправивши в морозилку.
Ось такі красиві заморожені курзе виходять.
Для того щоб відварити курзе, їх потрібно викласти в каструлю із закипілою підсоленою водою, знову дати закипіти, а потім варити на невеликому вогні хвилин 10, тобто як тільки курзе спливуть, через пару хвилин можна діставати їх кумівкою з води і подавати до столу.
Ось такі ніжні і дуже смачні курзе з сиром і зеленню вийшли.
Ця страва і чудово наситить, і внесе приємне розмаїття в повсякденне меню, спробуйте!
Приємного апетиту!