Кутаби - це азербайджанські пелюшки. Я відкрила їх для себе 1,5 роки тому. Відтоді роблю дуже часто. Мені подобається те, що з ними можна креативити до нескінченності, підбираючи найрізноманітніші варіанти начинок! А тісто - чудове! Воно не забороняється навіть під час схуднення, але при цьому смачне саме по собі. Зараз я більш детально розповім вам, дорогі читачі, про всі тонкощі приготування цієї дивовижно смачної випічки.
Інгредієнти
Для приготування кутабів потрібно:
1,5 склянки свіжої фільтрованої води;
близько 4 склянок пшеничного борошна вищого ґатунку;
3 ст. л. соняшникової олії;
1 ч. л. солі;
200 г сиру «» Моцарелла «»;
150 г ковбаси «» Пепероні «»;
2 пучка зеленої цибулі;
1 пучок укропу;
1 пучок петрушки;
мелені спеції;
150 г вершкового масла.
Процес приготування
У миску налила воду, додала сіль і соняшникову олію. Розмішала до однорідності.
Всипала частинами просіяне борошно.
Вимісила еластичне тісто. Прибрала його в холодильник мінімум на 1 годину.
Розділила його на рівні шматочки розміром, як на пиріжки. Розкатала кожен з них.
Підготувала начинку. Розтопила 2 столових ложки вершкового масла. Дала охолонути. Дрібно порубала ножем зелений лук.
Потім - петрушку і кріп.
Сир натерла на великій тірці. Поєднала в окремому посуді масло, зелень, сир, додала мелені спеції (червоний перець, чорний перець, тмін, коріандр, майоран). Ретельно перемішала.
На розкатані шматочки тіста ближче до краю виклала по 2 тонких ломтика пепероні, приготовлену сирну масу, накрила ще двома ломтиками ковбаси.
Накрила вільною половиною тесту. Зробила кидок по краю.
Обсмажила на сухій сковороді на середньому вогні до зарум'янування з обох сторін.
Готові кутаби змастила вершковим маслом!
Начинки я вже робила найрізноманітніші: просто з зеленню і оливковою олією (пісний варіант), з картоплею пюре, з творогом, повидлом, джемом, свіжими ягодами! І кожен раз кутаби виходять по-своєму смачні!
Приємного апетиту!