Кутья - ритуальна солодка каша, яку варять із зернових і подають у Святий вечір (6 січня). Найчастіше кутю готують із зерен пшениці або рису, здобрюють маком, горіхами і родзинкою, а заправляють медом або узваром. Пропоную Вашій увазі рецепт найкуснішої різдвяної куті з пшениці з маком і горіхами. Завдяки тому, що до складу страви входить і мак, і родзинок, і горіхи, і мьод, таку кутю називають «» багатою «». Кожен інгредієнт має своє символічне значення: зерна пшениці символізують родючу землю, а також воскресіння і вічне життя, макове молоко і мед - достаток на землі, а також життя в раю, горіхи - здоров'я, родзинки - благополуччя, а вся каша - продовження роду.
Інгредієнти
Для приготування куті з пшениці з маком і горіхами буде потрібно:
зірна пшениці - 160 г;
вода (окріп) - 2-2,5 склянки;
ізюм - 50 г;
мак - 30 г;
волоські горіхи - 50 г;
мед рідкий - 2 ст. л. (або до смаку).
Процес приготування
Зірна пшениці промити, залити 2-2,5 склянками киплячої води і варити до готовності 40-50 хвилин, це якщо у Вас шліфована пшениця, очищена в заводських умовах, якщо ж звичайна - то її треба попередньо замочити на ніч у воді і варитися вона буде довше. Потім відкинути готову пшеницю на сито, щоб зайва рідина скла. У мене пшениця була в спеціальних пакетах, тому я не промивала і готувала 40 хвилин, потім пакет з пшеницею підвісила, щоб прибрати рідину і висипала її в миску, щоб остигала.
Мак і родзинка викласти кожен у свою тарілочку, залити окропом так, щоб вода їх повністю покрила (як на фото). Мак залишити запарюватися на 40 хвилин, ізюм - на 10, потім воду злити. Ізюм викласти на паперовий рушник, щоб позбутися зайвої рідини.
Мак розтолочь у ступці, щоб виділилося біле молочко.
Горіхи підсмажити на сухій сковороді, завадячи, протягом 2-3 хвилин, потім трохи подрібнити ножем.
У пшеницю додати горіхи, родзинки і мак.
Влити мiд.
Все добре перемішати.
Дуже смачна кутя з пшениці з маком і горіхами готова. Я дуже люблю кутю, після того як вона настоїться пару годин в холодильнику.
Приємного апетиту!