Хочу поділитися з вами дуже простим рецептом приготування квашеної капусти. Всі, я думаю, знають про користь цієї страви. Капуста дуже багата на вітамін С, тому допомагає боротися з застудою, зміцнює імунітет, що особливо актуально в холодну пору року. Квашену капусту можна їсти всім - і старим, і малим. Якщо ви ще не пробували заквасити капусту в домашніх умовах, осінь - ідеальний час для цього. Спробуйте обов'язково, не пошкодуєте. У мене капуста заквашувалася 3 дні, так як я різала не дуже тонко, але якщо нарізати тонко, то страва буде готова через 1-2 дні (багато що залежить від сорту капусти). У мене вийшла 2-х літрова банка готової капусти, з розрахунку, що я взяла капусту вагою 1,5 кг.
Інгредієнти
Для приготування квашеної капусти вам знадобиться:
капуста - 1 качан вагою 1,5 кг;
морква - 1 шт.;
сіль - 1 ст. л.;
цукор - 0,5 год.;
вода кип'яченая - 1 літр;
чорний перець горошком - 8-10 шт.;
лавровий лист - 4 шт.
Процес приготування
Для початку ріжемо капусту. Моркву натираємо на середній терці. З'єднуємо капусту з морквою в каструлі і перемішуємо.
Потім приступаємо до приготування розсолу: в 1 літрі кип'яченої охолодженої води розчиняємо сіль.
Потім до розсолу додаємо цукор, перемішуємо. Цукор повинен повністю розчинитися.
Додаємо в капусту з морквою горошини чорного перцю, лавровий лист, добре мнем капусту руками, а потім заливаємо розсолом.
Ставимо капусту під гніт на добу.
Через добу (тобто на другу добу) капуста дасть більше соку, але це і добре, перемішуємо капусту і ставимо під гніт ще на добу.
На третю добу перемішуємо і пробуємо нашу капусту, якщо вона придбала кислуватий смак - значить готова. Зливаємо зайву рідину і перекладаємо в банку. Зберігаємо в холодильнику стільки, скільки вважаєте за потрібне, вона не зіпсується. Потім під час подачі можна влити трохи соняшникової олії, додати нарізану цибулю і перемішати - виходить дуже смачний салатик до гарніру.
Приємного апетиту!