Дуже гарні для різноманітності зимових закусок квашені голубці. Вони завжди прикрасять ваш стіл і порадують своїм смаком друзів і близьких. Як начинку використовується свіжа морква з часником, що надає закусці певну пікантність і користь. Зберігати квашені голубці рекомендується в ємності (банку, каструлі) в холодильнику.
Інгредієнти
Для приготування квашених голубців знадобиться:
листя капусти - 15 шт.
Для начинки:
морква - 2-3 шт. середнього розміру;
часник - 5 зубчиків (або на свій смак);
сіль - 0,5 год.
Для Ред.:
вода - 1 літр;
сіль - 1 ст. л.
Процес приготування
Спочатку потрібно приготувати листя капусти. Акуратно зняти з кочанів капусти зовнішнє листя, якщо листя велике - їх можна розрізати.
Укласти капустне листя в каструлю, залити гарячою водою, довести до кипіння і проварити 5 хвилин, поки листя не стануть м'яким.
Зварене листя викласти на дуршлаг, щоб скло зайва рідина і остудити.
Поки капуста остигає, натерти моркву на великій терці.
Додати до моркви сіль і часник, подрібнений за допомогою чеснокодавилки.
Перемішати і начинка для голубців готова.
На капустний лист укладати невелику кількість начинки і згортати рулетиком.
Таким чином перекрутити все приготоване капустне листя.
Готові голубці укласти в банку або емальовану каструлю.
В окремій каструлі вскип'ятити воду з сіллю і киплячим розсолом залити голубці.
Розсол повинен повністю покрити голубці.
Залишити банку з голубцями до остигання при кімнатній температурі, потім прибрати в холодне місце. Через 2 дні квашені голубці будуть готові до вживання.
Приємного апетиту і смачної зими вам!