Сьогодні хочу поділитися простим рецептом приготування смажених баклажанів на зиму без стерилізації. Готую таку заготовку близько 10 років і обов'язково по 15-20 банок на зиму. У моїй родині їх дуже люблять. До смаку вони виходять кисло-солодкими, в міру солоними. Рекомендую і вам спробувати закрити хоч одну баночку такої закуски.
Інгредієнти
Для приготування смажених баклажанів на зиму без стерилізації буде потрібно:
баклажани - 5-7 шт.;
часник - 2 зубчики;
петрушка - 7-10 гілочок;
цукор - 2 ст. л.;
сіль - 1 ч. л.;
оцт 9% - 60 мл;
олія для смаження;
вода (окріп).
Розрахунок інгредієнтів дано на 1 літрову банку.
Процес приготування
Для заготівлі я взяла ось такі інгредієнти.
Для приготування заготовки добре вимийте банки. Простерилізуйте їх над пором, для цього я використовую коло для стерилізації. Наливаю в каструлю воду, зверху ставлю коло. Воду доводжу до кипіння, перевертаю баночку горлечком вниз і ставлю в коло, стерилізую так 3-5 хвилин. Кришки кип'ячу 2 хвилини. Готові баночки накриваю чистими кришечками.
На дно банки насипте цукор і сіль, влийте оцет.
Баклажани промийте під проточною водою. Розріжте їх на дві частини, потім кожну з частин - на брусочки. Попередньо солити їх не потрібно!
Розігріть сковороду з рослинним маслом, викладіть баклажани в один шар і обсмажте з усіх боків (включаючи і бік зі шкірою). Смажаться баклажани дуже швидко, готові баклажани повинні легко проколюватися виделкою.
Відкрийте кришку і перекладіть першу порцію смажених баклажанів зі сковороди прямо в банку, відразу ж накрийте кришкою. Смажте наступну порцію.
Очищений часник наріжте не дрібно, гілочки петрушки промийте, чергуйте в банці часник і петрушку зі смаженими баклажанами. Таким чином повністю заповніть банку смаженими баклажанами, часником і петрушкою.
Вскип'ятіть воду і залийте окропом підготовлену баночку з баклажанами до самого верху банки. Відразу ж закатайте прокип'яченою кришкою.
За допомогою рушника покачайте закатану банку в руках з боку в бік, щоб розчинилися цукор і сіль. Переверніть банку і укутайте на добу-дві. Потім заберіть у льох.
Смажені баклажани, приготовані без стерилізації, - дуже смачна заготовка, якою можна пригостити своїх близьких у короткі зимові деньки, та й на святковий стіл не соромно подати таку закуску. Я рекомендую!
Приємних заготовок!