Пропоную вашій увазі рецепт квашених помідорів з гірчицею. Готуються такі помідорчики в банку, за смаком виходять кисленькими, ядрими. Завдяки додаванню при квашенні гірчичного порошку, помідори зберігаються чудово до самої весни. У банках не утворюється цвіль, тому що гірчиця - відмінний консервант. Помідорчики до смаку дуже схожі на бочкові, але зберігаються в скляній банці. Рекомендую і вам спробувати приготувати!
Інгредієнти
Для приготування квашених зелених помідорів з гірчицею буде потрібно:
зелені помідори - 1,5 кг;
листя хріна - 3-4 шт.;
солодкий болгарський перець - 2 шт.;
гострий перець - 1 шт.;
часник - 1 голівка;
сухі гілочки кропу з парасольками - 5-7 шт.
Рассол:
сухий гірчичний порошок - 2 ст. л.;
сіль - 2 ст. л.;
цукор - 2 ст. л.;
холодна (колодязна, бутильована, фільтрована або кип'яченая) вода - 1,5 літра.
Для сольового розчину:
холодна вода - 2 літри;
сіль - 1 ст. л.
Розрахунок інгредієнтів дано на одну трилітрову банку.
Процес приготування
Підготуємо продукти.
Зелені помідори промийте під проточною водою. Приготуйте сольовий розчин, додавши в 2 літра холодної води 1 столову ложку солі, залийте помідори на 1 годину. Пару разів сольовий розчин можна змінити. Таким чином у зелених помідорах ми приберемо соланін і помідорчики не будуть гірчити. Перекладіть помідори на дуршлаг, щоб скло рідина. Промийте листя хріну, солодкий і гострий перці, очистіть часник.
Трилітрову банку вимийте з содою. На дно чистої банки покладіть пару листочків хріну, часник, солодкий і гострий перці (перці кладіть цілком, разом з насінням), сухі гілочки кропу (попередньо їх можна поламати). Додайте гірчичний порошок, сіль і цукор. Наповніть банку зеленими помідорами до самого горлечка. Зверху покладіть листочок хріну.
Влийте холодну воду до самого краю банки. Для заповнення банки з помідорами водою дуже зручно використовувати воронку.
Банку накрийте пластмасовою кришечкою. Покачайте її в руках, щоб сіль і цукор розчинилися (не лякайтеся, що розсол каламутний, він осяде).
Залиште банки з помідорами на пару діб при кімнатній температурі, потім приберіть в льох. Спочатку, через додавання порошку гірчиці, банки будуть каламутними, потім розсол очиститься. Такі помідори будуть готові через місяць-півтора. Зберігаються вони в погребі до самої весни. Чудово підійдуть до картоплі, їх можна додавати в солянку, вінегрет тощо. А які вони смачні просто з зеленим або ріпчастим лучком, та з рослинною олією. Обов'язково спробуйте приготувати хоч одну баночку квашених зелених помідорів з гірчицею на зиму!