Квасоля, приготована з макаронами в томатному соусі, - проста, ситна, смачна повсякденна страва для всієї родини, яку до того ж можна їсти і в Пост. Подати його можна на обід або вечерю, доповнивши свіжими або маринованими овочами. Квасоля можна використовувати консервовану або заздалегідь відварену. Макарони краще брати з твердих сортів пшениці.
Інгредієнти
Для приготування квасолі з макаронами в томатному соусі буде потрібно:
квасоля суха (або біла консервована у власному соку) - 100 г;
макарони короткі з твердих сортів пшениці - 200 г;
цибуля - 1 шт.;
рослинна олія - 2 ст. л.;
морква - 0,5 шт.;
часник - 1 зубчик;
помідори свіжі (або у власному соку) - 200 г;
паприка молитва - 0,5 ч. л.;
сіль, чорний мелений перець - за смаком;
цукор - 1 ч. л.;
зелень (у мене петрушка) - кілька гілочок.
Процес приготування
Макарони відварити згідно інструкції на упаковці, виклавши їх у підсолену киплячу воду (зазвичай вони варяться хвилин 8-10, більш точний час дивіться на упаковці), відкинути на дуршлаг. Якщо готуєте з сухою квасіллю, тоді її потрібно замочити на ніч у холодній воді, а вранці залити чистою водою і відварити до готовності. Варити квасолю потрібно в несоленій воді. Час варіння залежить від сорту квасолі, воно коливається від 40 хвилин до 1,5 годин (пробуйте квасоля, як тільки вона стане м'якою на зуб - готова).
Нарізати очищену цибулину на невеликі шматочки, помістити в сковороду з рослинним маслом.
Додати до цибулі натерту очищену морквину, обсмажити овочі, перешкоджаючи, до м'якості на середньому вогні (зазвичай на обсмажування йде 5-7 хвилин). Якщо помідори свіжі, то попередньо зняти з них шкірку (заливаємо їх на кілька хвилин окропом і потім шкіряка легко знімається). Очищені свіжі (або у власному соку) помідори натерти на тірці або пропустити через м'ясорубку. Коли морквина з цибулею стануть м'якими, влити томат у сковороду, перемішати.
Додати сіль, паприку, перець, цукор і протушити соус хвилин 5.
Додати до томатного соусу відварену квасолю (або консервовану квасолю, попередньо зливши з неї рідину).
Квасоля перемішати з томатним соусом, додати дрібно нарізаний часник і подрібнену зелень.
Протушити квасолю в томатному соусі кілька хвилин на невеликому вогні під кришкою (досить 3-4 хвилини).
Тепер у сковороду з квасіллю в томатному соусі додати відварені макарони, ретельно перемішати.
Прогріти страву на невеликому вогні, завадячи, хвилин 5. Подавати дуже смачну квасолю, приготовлену з макаронами в томатному соусі, в гарячому вигляді. Ця страва чудово урізноманітнює меню і в дні Посту.
Приємного апетиту!