Квасоля - дуже поживний продукт, адже вона містить в собі дуже багато вітамінів і мікроелементів, а по багатству білка порівнянна з м'ясними продуктами. З неї можна приготувати чимало чудових страв. Сьогодні пропоную рецепт квасолі з овочами в томатному соусі. Страва виходить дуже смачною і ситною, не дивлячись на те, що вона приготовлена без м'яса. Обов'язково спробуйте! Впевнена, Вам сподобається.
Інгредієнти
Для приготування квасолі з овочами в томатному соусі буде потрібно:
квасоля суха - 1 склянка (склянка - 250 мл);
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
морква - 1 шт.;
томатна паста - 70 г;
вода - 1 склянка;
часник - 2 зубчики;
сіль, чорний мелений перець, цукор - за смаком;
кріп - 2-3 гілочки;
олія - 2 ст. л.
Процес приготування
Квасоля промити і перебрати.
Квасоля залити холодною водою і залишити на ніч для набухання.
Потім воду злити, квасолю перекласти в каструлю, залити чистою водою і відправити на вогонь.
Варити квасолю на невеликому вогні до готовності (час приготування квасолі залежить від її сорту, у мене варилася 1 година). Квасоля повинна стати м'якою, але при цьому зберегти свою форму і не розваритися. Зварену квасолю відкинути на сито і злити воду.
Цибулю і моркву очистити. Цибулю нарізати півкільцями, моркву натерти на тьорці. Обсмажити овочі на рослинній олії до м'якості протягом 7-10 хвилин, періодично перешкоджаючи, на невеликому вогні.
До обсмажених овочів додати томатну пасту.
Влити до овочів і томатної пасти 1 склянку води, посолити, поперчити до смаку. Якщо томатний соус дуже кислий, можна додати трохи цукру. Гасити томатний соус під кришкою на повільному вогні 5-7 хвилин.
Потім у томатний соус з овочами викласти квасолю, додати витиснутий через часник часник, перемішати і продовжувати гасити 10 хвилин під кришкою на невеликому вогні.
За пару хвилин до готовності в страву додати дрібно нарізаний кріп.
Смачну, корисну квасолю, приготовлену з овочами в томатному соусі, подавати в гарячому вигляді.
Приємного апетиту!