Страви з бобових - дуже ситні і поживні. Я пропоную приготувати квасолю з сосисками в томатному соусі. До речі, цю страву можна приготувати досить швидко, якщо у вас є в морозилці вже готова відварена квасоля.
Інгредієнти
Для приготування квасолі з сосисками в томатному соусі буде потрібно:
квасоля - 1 склянка;
морква - 2 шт.;
ріпчаста цибуля - 6-7 шт.;
сосиски - 3 шт.;
сіль, перець, цукор - за смаком;
томатний сік (або томатний соус, розведений водою) - 400 мл;
олія для смаження.
Процес приготування
Страва складається з найпростіших і доступних інгредієнтів.
Оскільки існують різні сорти квасолі, то і вариться вона за часом не однаково. Замочіть квасолю (у мене біла велика) в холодній воді на 1-2 години, потім воду слийте. Перекладіть квасолю в каструлю, залийте чистою водою, поставте на вогонь і варите після закипання на невеликому вогні до готовності квасолі (час варіння залежить від сорту квасолі - від 40 до 60 хвилин), в кінці приготування злегка посоліть. Відкиньте на дуршлаг. Відвар не виливайте, його можна використовувати для випічки хліба або ж в якості бульйону для перших страв.
Моркву очистіть і натріть на великій терці.
Очищену цибулю наріжте на дрібні кубики.
Очистіть сосиски від оболонки і наріжте на колічки.
Обжаріть сосиски на рослинній олії на середньому вогні, час від часу перешкоджаючи, до рум'яної скоринки і приберіть зі сковороди.
Обжаріть на сковороді цибулю і моркву на олії до золотистого кольору, іноді завадячи.
Потім до обсмажених овочів додайте томатний сік, сіль, цукор і спеції до смаку (я використовувала трохи чорного молотого перцю), доведіть соус до кипіння, потім додайте квасолю і гасіть 5-7 хвилин на маленькому вогні без кришки.
Після закінчення часу до квасолі в томатному соусі додайте обсмажені сосиски і гасіть ще 3 хвилини. За бажанням, наприкінці приготування, можна додати кілька подрібнених зубчиків часнику і дрібно нарізану зелень кропу. Приберіть сковороду з вогню, накрийте кришкою і дайте страві настоятися близько 30 хвилин. За цей час квасоля просочується томатним соусом і стане ще більш смачною.
Квасоля з сосисками в томатному соусі готова, можна подавати до столу.
Приємного апетиту!