Лагман - традиційна страва Середньої Азії, за класичним рецептом її готують з баранини або яловичини. Локшину, як правило, роблять самі. Варіантів цієї страви чимало. Я розповім про один з найулюбленіших рецептів моєї родини - лагман, який готується з куркою і картоплею з додаванням купівельної локшини. Страва виходить неймовірно смачною, досить ситною і апетитною. Якщо в лагман додати більше води, вийде насичений суп. А якщо покласти більше овочів, страва більше нагадуватиме густу підливу з курячим м'ясом. Дуже смачно, спробуйте!
Інгредієнти
Для приготування лагмана з куркою і картоплею нам буде потрібно:
локшина для лагмана купівельна - 50-60 г;
куряче філе - 300 г;
перець болгарський - 1 шт.;
морква - 1 шт.;
картопля - 2 шт.;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
вода - 500 мл;
томатна паста - 1-2 ст. л.;
цукор - щепотка;
сіль, спеції - за смаком;
олія для смаження.
Процес приготування
Куряче філе промити, нарізати на кубики бажаного розміру.
Морква помити, очистити і натерти на тірці середнього розміру. Цибулю очистити і дрібно нарізати.
Помити і очистити картоплю, нарізати її на середні кубики.
У глибоку сковороду влити кілька столових ложок рослинної олії, добре розігріти, викласти цибулю і обсмажити її на середньому вогні до прозорості, не забуваючи перешкоджати (на обсмажування потрібно, приблизно, 3-5 хвилин). Потім у сковороду до цибулі додати натерту моркву, добре перемішати і обсмажувати на середньому вогні ще хвилин 5-7, не забуваючи періодично перемішувати овочі.
Потім додати в сковороду до обсмажених овочів нарізане куряче філе, перемішати і обсмажити овочі з м'ясом 5-7 хвилин, перешкоджаючи.
Потім злегка посолити, додати в сковороду очищений і нарізаний довільно болгарський перець (я нарізала невеликими кубиками), добре перемішати.
Додати томатну пасту (я використовувала домашню аджику), викласти нарізану картоплю, цукор, чорний мелений перець і, при необхідності, ще посолити. Влити в сковороду 200 мілілітрів води, довести до кипіння. Накрити кришкою, вогонь зменшити до мінімуму і гасити до напівготовності картоплі (хвилин 10-15), іноді перешкоджаючи.
Потім у сковороду додати локшину, влити 200-300 мл киплячої води (чим більше води ви додасте, тим менш густим вийде лагман), перемішати.
Варити лагман з куркою і картоплею до готовності локшини під прикритою кришкою. У мене локшина була готова через 7 хвилин (точний час варіння дивіться на упаковці макаронних виробів, які ви використовуєте).
Лагман з куркою і картоплею вийшов неймовірно смачним, ця страва чудово наситить вас у холодні дні!
Приємного апетиту!