Почнемо з ознайомлення з цією стравою. Латкес - це традиційна єврейська страва на свято Ханука, і, по суті своєму, схожа на звичні нам картопляні оладки (драники). Основою будь-якого латкеса є терта картопля, але є рецепти і з цукині (можна замінити звичайним кабачком). У нашій страві як підсилювачі смаку йде зелень укропу і листя м'яти. Подавати латкес краще з йогуртом або сметаною.
Інгредієнти
Для приготування оладів з кабачка з козячим сиром вам буде потрібно:
кабачок маленький - 2 шт.;
яйце - 1 шт.;
кріп - кілька гілочок;
м'ята - кілька гілочок;
борошно - 1/2 склянки;
козій сир - 125 г;
цибуля ріпчаста - 1/2 шт.;
мелений перець чорний, сіль - за смаком.
Процес приготування
Кабачки очистити і натерти на великій терці. Цибулю подрібнити і додати в миску до кабачків.
Перемішати масу з кабачка і цибулі, трохи посолити і злегка віджати руками, виклавши масу в дуршлаг і поставивши на каструльку стікати зайвий сік (хвилин на 20). Знову перекласти масу в миску.
Тим часом кріп і листя м'яти вимити, обсушити і подрібнити.
Зелень додати в миску до маси з кабачка і цибулі. І туди ж покласти сир, попередньо розім'явши його виделкою. Ще раз посолити і поперчити, перемішати.
Додати в миску яйце і борошно, вимісити однорідну масу.
Розділити отриману масу на рівні частини. Вологими руками сформувати невеликі котлетки. Злегка їх приплющити. Розігріти в сковороді рослинне масло і порціями обсмажити котлетки з обох сторін до золотистого кольору, по 3 хвилини з кожного боку.
Подавати готовий латкес з кабачка з козячим сиром теплим, з густим йогуртом або сметаною. Приємного перекусу!