У дитинстві ми дуже любили тефтелі і називали їх їжачками... Ось і тепер, давно ставши дорослими і виростивши вже своїх дітей, продовжуємо називати ці смачні і ніжні м'ясні кульки - тефтелі-їжачки! І відразу стає тепло на душі, згадується дитинство і галасливий сімейний обід... Спробуйте приготувати цю просту страву, сподіваюся, ваші діти теж їх полюблять!
Інгредієнти
Для приготування тефтелів-їжачків знадобиться:
м'ясний фарш - 1 кг (у мене суміш: свинячого і курячого);
цибулина - 1-2 шт.;
рис - 0,5 склянки;
яйце - 1 шт.;
томатна паста - 200 г;
морква - 1 шт.;
борошно - 1-2 ч. л.;
аджика - 1 ст. л. або за бажанням;
сіль, перець - за смаком;
соняшникова олія для оскарження - 2-4 ст. л.;
зелень будь-яка - 2 горстки.
Процес приготування
Промиваємо рис, заливаємо його водою і ставимо варитися до готовності, посоливши воду.
Підготуємо фарш. У мене суміш свинячого і курячого фаршу, підготовленого заздалегідь. Ви можете використовувати будь-який - за своїм смаком.
Нарізаємо дрібно цибулю і додаємо у фарш.
Потім додаємо яйце, сіль, перець і перемішуємо.
Готовий рис викладаємо на тарілку і даємо охолонути.
З'єднуємо рис з фаршем і добре перемішуємо.
Для кольору і смаку додамо томатну пасту і аджику вітамінну (мою).
Тепер можна ліпити кульки - це і будуть наші тефтелі-їжачки! Викладаємо їх на розігріту сковороду, змащену соняшниковою олією.
Обсмаживши їжачки з одного боку протягом 5-7 хвилин, перевертаємо їх на інший бік і смажимо ще 5-7 хвилин на середньому вогні.
Поки смажаться тефтелі-їжачки, очистимо і наріжемо моркву (у мене червона морква, але можна використовувати будь-яку).
До тефтелів-їжачків додаємо шматочки моркви, томатну пасту і трохи води, накриваємо сковороду кришкою і гасимо на середньому вогні 10 хвилин.
Чайну ложку (з гіркою) борошна розбавляємо невеликою кількістю холодної кип'яченої води і перемішуємо до однорідності.
Потім виливаємо цю борошняну суміш на сковорідку до тефтелів-їжачків.
Добре перемішуємо і гасимо ще 3-5 хвилин. Якщо потрібно, додаємо сіль у наш соус.
Додаємо нарізану зелень - і ось наші тефтелі-їжачки готові!
Пригощаємо своїх близьких ніжними і смачними тефтелями-їжачками! Подаємо їх зі сметаною.
Приємного апетиту!