Цей рецепт для любителів баклажанів. Лазанню ми звикли бачити з аркушами тесту. Але можна приготувати більш легку, вживши замість тіста баклажани, а замість бешамеля - просто твердий сир. Лазанья з баклажанів з фаршем виходить дуже смачною і соковитою. Спробуйте!
Інгредієнти
Для приготування лазаньї з баклажанів з фаршем буде потрібно:
баклажани - 3 шт.;
помідори (невеликі) - 7 шт.;
сир твердий - 150 г;
фарш (яловичина + свинина) - 500 г;
цибуля - 1-2 шт.;
часник - 2 зубчики;
базилік - 4-5 листочків;
орегано - за смаком;
майоран - за смаком;
сіль - за смаком;
перець - за смаком;
майонез - за бажанням;
олія рослинна для смаження фаршу.
Процес приготування
Для приготування знадобиться фарш, помідори, баклажани, сир, часник, базилік, сіль, перець, майоран, орегана, рослинна олія.
Баклажани нарізаємо вздовж тонкими слайсами. Злегка солимо і відставляємо вбік на півгодини, щоб пішла гіркота. За півгодини видаляємо вологу паперовим рушником.
Оскаржуємо баклажани з двох сторін на сухій антипригарній сковороді без олії. Пробувала без жиру на чавунній сковороді, баклажани горіли, навіть на маленькому вогні!
Нам знадобляться помідори, моїм їх. Розрізаємо шкіру хрест на хрест.
Відправляємо на 30 секунд в окріп. З окропу відправляємо під холодну воду на 1-2 хвилини.
Потім знімаємо з помідорів шкірку (вона легко знімається).
Сир натираємо на дрібній тірці.
Готуємо соус: помідори, базилік, орегано, майоран, сіль, перець, нарізаний часник пробиваємо в блендері.
Фарш викладаємо на холодну сковороду з рослинним маслом, додаємо до нього дрібно нарізану цибулю і смажимо, завадячи, до тих, поки не випарується рідина, продовжуємо смажити ще 2-3 хвилини, газ вимикаємо. Солимо і перчимо. Фарш не повинен пересохнути, він повинен залишатися соковитим.
Форма у нас силіконова, нічим її не застилаємо. Якщо у вас форма не силіконова, застеліть її папером для випічки і змажте маслом. Дно форми змащуємо зовсім злегка приготованим томатним соусом.
На дно форми викладаємо внахліст обсмажені баклажани.
На баклажани викладаємо шар фаршу.
На фарш - 3-4 столових ложки соусу.
Зверху по соусу насипаємо сир. Ряди повторюємо.
По сиру я зазвичай роблю сіточку майонезу, але це на любителя. Прикриваємо фольгою і відправляємо лазанню з баклажанів з фаршем в розігріту духовку. Час випічки 20-25 хвилин! Орієнтуйтеся по своїй духовці.
Розрізаємо і подаємо до столу соковиту і дуже смачну лазанню з баклажанів з фаршем.
Приємного апетиту!