Цей суп, по істині, є класикою дачної кухні. Весняні крапива і щавель таять у собі не тільки смачні аромати, а й масу вітамінів! Суп виходить дуже легкий, ситність йому надають варене яйце і сметана, які додаються прямо в тарілки.
Мій секрет цього супу в тому, що в нього не додаються ніякі коріння і спеції з вираженим ароматом, щоб не перебивати запах молодої зелені. Співвідношення кількості щавелю і крапиви в ідеалі - навпіл, але в реальності - скільки зберете. Працювати з крапивою раджу в гумових рукавичках, щоб не обпектися!
І, звичайно, збирати щавель і крапиву можна тільки в екологічно чистому місці!
Інгредієнти
Отже, для приготування легкого овочевого супчика з крапивою і щавелем Вам знадобиться:
молоде листя крапиви і щавелю - чим більше, тим смачніше!
(врахуйте, що вони дуже сильно зменшуються в обсязі при варінні!);
картопля - 5-6 шт.;
цибуля ріпчаста - 2 шт.;
вода - 2,5 літра;
сіль - за смаком;
круте яйце і сметана в тарілки при подачі.
Процес приготування
Зберіть більше молодого листя крапиви і щавелю.
Виберіть соринки і добре промийте.
Картопля наріжте дольками.
Цибуля - дрібними кубиками.
У киплячу воду киньте картоплю. Варите 15 хвилин з моменту закипання, до готовності картоплі.
Щавель і крапиву дрібно наріжте.
Додайте до суп цибулю, крапиву та щавель. Посоліть. Варите ще 5-10 хвилин.
Легкий овочевий супчик з крапивою і щавелем готовий! Дайте йому настоятися хвилин 5-10 - і можна пробувати! Подавайте суп з крутим яйцем і сметаною.
Приємного апетиту!