Такі пелюшки з м'ясом готують господині в Грузії. Якщо ви не байдужі до грузинської кухні, раджу спробувати! Пелюшки виходять просто незвичайними і дуже-дуже смачними! Тісто можна використовувати будь-яке - дріжджове (не солодке). Я пропоную вам тісто дивовижне, з якого вже через 5 хвилин після замісу можна пекти! Це тісто підійде і для випічки піци. Розрахунок тесту і м'ясної начинки дано на 1 пелюш.
Інгредієнти
Для приготування пелюшки з м'ясом знадобиться:
Для тесту:
борошно - 1 склянка (ємність - 200 мл);
вода тепла - 1/3 склянки;
олія рослинна рафінована - 1 ст. л.;
дріжджі сухі - 1 ч. л. (з гіркою);
мед - 1 ч. л.;
сіль - 0,5 год.
Для м'ясної начинки:
м'ясо будь-яке (свинина, яловичина, телятина, баранина) - 250 г;
топлене масло або сало - 50 г;
цибуля ріпчаста (велика) - 1 шт.;
часник - 2 зубчики;
бульйон м'ясний - 50 мл;
сіль, чорний і червоний мелений перець - за смаком;
томат домашній густий - 2 ст. л.;
хмелі-сунелі - 0,5 ч. л.;
коріандр - щіпка;
петрушка - 0,5 пучка;
масло вершкове - для змащування.
Процес приготування
Спочатку потрібно приготувати м'ясну начинку. М'ясо, цибуля, часник і сало (якщо використовуєте його) перекрутити на м'ясорубці з великою насадкою. Якщо у вас топлене масло - додайте його вже в перекручене м'ясо. Фарш посолити і поперчити.
Додати у фарш коріандр, червоний мелений перець, хмелі-сунелі, подрібнену петрушку і томат (можна використовувати томатну пасту - 1-2 чайні ложки).
Ретельно перемішати фарш і влити бульйон. Ще раз перемішати.
Для приготування тесту знадобиться всього 10 хвилин. Отже, в миску або чашку влити теплу воду. Всипати дріжджі і додати мед. Все добре розмішати до розчинення.
В інший глибокий посуд просіяти борошно, всипати сіль, перемішати. Зробити поглиблення і влити підготовлену дріжджову суміш, додати рослинну олію.
Замісити м'яке тісто. Спочатку воно буде трохи липнути до рук, сильно місити не потрібно, підсипавши трохи борошна, просто тісто обміняти. Накрити целофаном і залишити в теплому місці на 5 хвилин. Всі! Тісто готове до випічки!
Ви побачите, як це чудове тісто буде рости на очах і перетворюватися на красиве і еластичне.
З тіста розкатати корж товщиною близько 0,5-1 см. Викласти на неї фарш, розрівняти.
Зібрати краї пелюшки разом (мішечком), добре захистити.
Помістити пелюш з м'ясом кіпаною стороною вниз на трохи змащений рослинним маслом противень і трохи «» розплющити «».
Випікати в попередньо розігрітій до 230 градусів духовці 15-18 хвилин. Готову гарячу пелюшку рясно змастити вершковим маслом.
Подавати ці шалено смачні пелюшки з м'ясом в теплому вигляді з улюбленим соусом, зеленню і овочами.
Приємного Вам апетиту!