Безе в домашніх умовах приготувати досить просто, головне - знати кілька невеликих правил. По-перше, безе не любить високих температур, краще його сушити. По-друге, для його приготування краще використовувати цукрову пудру. Ну а додавання шоколаду, горішків, фруктового соку або цедри зробить смак цього ласощів ще більш цікавим. Сьогодні пропоную спекти лимонне безе. Результат порадує будь-якого солодкоїжку.
Інгредієнти
Для приготування лимонного безе нам буде потрібно:
яєчний білок - 3 шт.;
цукрова пудра - 120 г;
сік лимона - 1 ч. л. (я готувала з 1/2 ч. л. лимонного концентрату);
барвник жовтий (за бажанням);
сіль - щіпка.
Процес приготування
Підготувати продукти. Яєчний білок повинен бути охолоджений. Якщо використовувати цукор, краще взяти цукор дрібного помолу.
Білки збити з сіллю в пишну піну.
Продовжуючи підносити, всипати цукрову пудру невеликими порціями. Підіймати до стійких піків.
Під кінець збивання додати лимонний сік або концентрат. Маса повинна вийти щільною і блискучою. За бажанням додати пару крапель барвника. Я для краси додала краплю жовтого барвника.
Викласти білкову масу в кондитерський мішок з фігурною насадкою.
Я для приготування безе використовувала лимонний концентрат і гелевий барвник.
Противник для випікання застелити пергаментним папером. Відсадити білкову масу на противінь у вигляді квіточок. Якщо немає кондитерського мішка, можна викласти масу за допомогою чайної ложки.
Поставити противень з лимонним безе в холодну духовку і виставити температуру 100 градусів. Сушити безе при цій температурі 2 години. Потім вимкнути духовку, а тістечка залишити в духовці на 3-4 години. Я готую безе ввечері і залишаю його в духовці на ніч. Готове лимонне безе перекласти у вазочку і подати до чаю. Ось таке гарне, з легким лимонним смаком і кольором вийшло ласощі. Хрустке, легке і повітряне!
Приємного чаювання!