В оригіналі це рецепт пирога з кукурудзяним борошном, але як кекс мені він здався більш привабливим. Яскравий і ароматний, він полонить вас з першого шматочка!
А випікати його можна і так, і так.
Інгредієнти
Для приготування лимонного кексу з кукурудзяним борошном знадобиться:
Для тесту:
1,5 склянки пшеничного борошна;
1/3 склянки кукурудзяного борошна;
1 столова ложка розпушувача (без верху);
0,5 чайної ложки солі;
1/2 склянки цукру;
100 г олії;
2 яйця;
1 склянка сметани;
цедра 1 лимона;
2 пакетики ванільного цукру.
Для глазурі:
1 склянка цукрових пудр;
1 столова ложка лимонного соку.
Процес приготування
Змішати пшеничне і кукурудзяне борошно.
Зсипати розпушувач, сіль і цукор, перемішати.
Масло розтопити, остудити.
До масла додати злегка збиті яйця.
Тепер до масляно-яєчної суміші додати сметану, цедру і ванілін, добре перемішати.
Обидві суміші акуратно змішати.
Вийде досить густа маса.
Найкраще лимонний кекс випікати в роз'ємній формі, змащеній олією, при температурі 170 градусів, приблизно 30 хвилин. Але я випікала в силіконовій формі.
Поки кекс печеться, готуємо глазур. Змішуємо цукрову пудру з лимонним соком. Якщо погано перемішується і виходить занадто густа маса, можна додати ще трішки лимонного соку.
Готовий лимонний кекс виймаємо з духовки, перевіряємо готовність і верх кексу поливаємо глазур'ю, поки він ще дуже гарячий. Чекаємо поки охолоне і насолоджуємося. Все!
Цей яскравий лимонний кекс з кукурудзяним борошном виходить дуже смачним і ароматним. А глазур з кислинкою робить його незвичним.
Пригощайтеся!