Сьогодні я хочу запропонувати рецепт чудового лимонного кексу з родзинкою. Ця домашня випічка в міру солодка і не дуже жирна. Готується просто і швидко. Досить перемішати всі інгредієнти і поставити кекс в духовку. Через 40-50 хвилин кекс буде готовий. Трохи охолодьте його і посипте цукровою пудрою. Якщо ви чекаєте гостей, то це дуже зручно. Поки кекс печеться, можна зайнятися іншими домашніми справами.
Інгредієнти
Для приготування лимонного кексу з ізюмом будуть потрібні:
яйця курячі - 2 шт.;
масло вершкове - 50 г;
олія соняшникова рафінована - 50 мл;
цукор - 200 г;
сметана - 100 г;
лимон - 1 шт.;
ізюм - 100 г;
сода - 1 ч. л. (без гірки);
борошно - 230 г;
цукрова пудра - 30 г.
Процес приготування
У глибоку миску викласти м'яке вершкове масло і додати цукор.
Налити соняшникову рафіновану олію і перемішати її з вершковим маслом і цукром.
По одному додати два яйця, перемішуючи кожне яйце з цукром, соняшниковою і вершковою олією.
Потім додати в миску сметану.
Лимон помити, обсушити і натерти на дрібній терці цедру (жовту частину). Чайну ложку соди (без гірки) погасити столовою ложкою лимонного соку. Додати в миску цедру і соду, погашену лимонним соком.
Ізюм помити і обсушити. Додати до миски і перемішати.
Поступово всинати в миску борошно, перемішуючи тісто.
Тісто для лимонного кексу готове. Воно вийде досить густим.
Викладаємо тісто у форму для кексів, застелену пекарським папером.
Випікаємо в духовці, заздалегідь розігрітій до 175 градусів, 45-50 хвилин.
Готовність перевіряємо дерев'яною паличкою. Якщо при розжарюванні кексу вона залишиться сухою, то випічка готова. Лимонний кекс з родзинками дістаємо з форми і охолоджуємо.
Посипаємо цукровою пудрою.
Простий і дуже смачний, ароматний лимонний кекс з ізюмом розрізаємо на шматочки і подаємо до чаю, кави, молока.
Приємного апетиту!