Готувати ледачі пельмені досить просто і не так клопітно, як класичні пельмені. Сьогодні приготуємо на сковороді ніжні, апетитні ліниві пельмені із заварного тіста. Як начинку будемо використовувати м'ясний фарш. У цьому рецепті я використовувала моє найулюбленіше заварне тісто для пельменів, воно дуже еластичне, з ним легко працювати. Цьому тесту для розкатки майже не потрібно борошно, його можна розкатати дуже тонко, не побоюючись, що воно розірветься. Я гасила ледачі пельмені в соусі з обсмажених овочів і вершків. Підійдуть вершки будь-якої жирності, можна їх замінити і на сметану - це не принципово. Готові пельмені виходять дуже ситними, смачними і ніжними. Подавати їх слід з соусом в якому вони гасилися. Рекомендую!
Інгредієнти
Для приготування лінивих пельменів на сковороді потрібно:
Для тесту:
вода (окріп) - 150 мл;
пшеничне борошно - 250 г;
куряче яйце - 1 шт.;
рослинна олія - 1,5 ст. л.;
сіль - 0,5 год.
Для начинки:
м'ясо будь-яке (у мене - куряче філе) - 300 г;
цибуля - 1 шт.;
вода холодна - 1-2 ст. л.;
сіль, чорний мелений перець - за смаком.
Для соусу:
цибуля - 1 шт.;
вода кип'яча - 1 склянка (250 мл);
вершки будь-якої жирності (у мене - вершки жирністю 20%) або сметана - 1 склянка (250 мл);
морква - 1 шт.;
олія - 1 ст. л.;
часник сушений - 0,5 ч. л. (або 1 зубчик часнику);
сіль, спеції, чорний мелений перець - за смаком;
зелень для подачі (у мене - кріп).
Процес приготування
Підготуйте необхідні інгредієнти.
Спочатку замісимо тісто, для цього в миску просійте 200 грам борошна, додайте сіль. А 50 грамів борошна відкладіть.
Влийте до борошна олію.
Акуратно в миску влийте 150 мл крутого окропу і добре перемішайте тісто ложкою.
Додайте куряче яйце, перемішайте тісто.
До тесту присипте решту 50 грамів борошна.
Добре перемішайте ложкою, а потім замісіть руками еластичне, м'яке тісто. Покладіть його в пакет і залиште при кімнатній температурі хвилин на 10-15.
Поки «» відпочиває «» тісто, приготуйте начинку для ледачих пельменів. Для цього куряче філе (або інше м'ясо) і очищену цибулю наріжте на невеликі шматочки, викладіть їх у блендер і подрібніть у фарш (або пропустіть м'ясо з цибулею через м'ясорубку).
Фарш посоліть і поперчите до смаку, влийте 1-2 столові ложки холодної води, щоб фарш не був густим, перемішайте.
«» Відпочило «» тісто на злегка припороженому борошном поверхні розкатайте в тонкий пласт товщиною 2-3 мм.
Усю поверхню тесту змажте підготовленим м'ясним фаршем.
Згорніть тісто з фаршем у рулет.
Наріжте рулет на шматочки шириною 3-4 см, це і будуть заготовки лінивих пельменів.
Тепер займемося соусом, для цього очистіть морквину і цибулину. На сковороді нагрійте олію, викладіть нарізану на дрібні кубики цибулю і натерту моркву. Оскаржуйте овочі протягом 5-6 хвилин (до м'якості) на середньому вогні, іноді перемішуючи.
До овочів додайте сіль, сушений (або свіжий, пропущений через прес) часник, чорний мелений перець, перемішайте.
Влийте воду, додайте вершки (або сметану), перемішайте соус, що вийшов, доведіть до кипіння. Приправте соус спеціями до смаку.
У сковороду до соусу викладіть на невеликій відстані один від одного заготовки ледачих пельменів. Знову доведіть соус до кипіння, зменште вогонь до мінімуму і гасіть пельмені хвилин 20-25 під закритою кришкою.
Готові апетитні, дуже смачні ліниві пельмені перекладіть зі сковороди на тарілки і подавайте з соусом, в якому вони гасилися.
Перед подачею, за бажанням, пельмішки можна присипати нарізаною зеленню.
Приємного апетиту!