Пропоную вашій увазі дуже смачні і ніжні лукові булочки. Таку випічку готувати одне задоволення. Лукові булочки стануть прекрасним доповненням до супу, борщу. Така випічка хороша і в Пост, так як в складі немає нічого зайвого, крім мастила для булочок. Яйце, яким я змащую поверхню випічки, можна замінити на олію або міцну чайну заварку. Булочки залишаються дуже смачними і м'якими протягом декількох днів.
Інгредієнти
Для приготування цибулевих булочок потрібно:
ріпчаста цибуля - 100 г;
вода - 0,5 літра;
сіль - 1 ч. л.;
цукор - 1 ст. л.;
рослинна олія - 5 ст. л. (3 ст. л. на початку замісу, 2 ст. л. наприкінці замісу тесту);
пресовані дріжджі - 25 г;
борошно - 5-6 стаканів (у мене пішло 6 склянок);
яйце - 1 шт. (для змащення булочок).
Склянка обсягом 250 мл.
Процес приготування
Ріпчасту цибулю очистіть від шкірки, потім подрібніть за допомогою блендера, м'ясорубки або натрите на терці.
У глибоку миску насипте подрібнену цибулю, додайте сіль, цукор, 3 столові ложки олії, влийте 0,5 літра окропу, перемішайте.
Дайте рідині з цибулею охолонути до теплого стану, потім додайте пресовані дріжджі і просіяне борошно, замісьте тісто. Борошна може знадобитися більше або менше. В кінці замісу додайте 2 столові ложки рослинної олії і втрутіть їх в тісто.
Тісто вийде м'яким, воно буде легко відлипати від рук.
Тісто накрийте рушником, залиште на 1,5 години для підходу.
За цей час два рази обіймайте тісто.
Через 1,5 години тісто буде виглядати як на фото, в процесі підходу воно в кілька разів збільшилося в обсязі.
Великий противник застеліть пергаментом (або змажте противень рослинним маслом). Розділіть тісто на декілька частин. Надати булочкам можна будь-яку форму. Я формую булочки дуже швидко, ніякої розкатки додатково не потрібно. Для формування булок злегка змажте долоні рослинною олією, затисніть невеликий шматочок тіста в правій руці між великим і вказівним пальцем (як на фото), а тепер просто відщипніть пальцями круглу заготовку майбутньої булочки і відразу ж викладіть на противір. З усього тесту сформуйте лукові булочки і викладіть їх на противір.
Залиште булочки на 15 хвилин для розстійки.
Окремо в чашці збийте яйце і змажте булочки за допомогою пензлика. Якщо ви дотримуєтеся Пост, заміните яйце на олію або міцну чайну заварку. Такі булочки можна посипати великою морською сіллю, маком, білим або чорним кунжутом, манкою або вівсяними пластівцями.
Випікайте цибулеві булочки в заздалегідь розігрітій духовці при температурі 180 градусів 25-30 хвилин.
Якщо цибулеві булочки змастити просто рослинною олією, вони не будуть дуже рум'яними, але залишаться такими ж смачними.
Ніжна, ароматна випічка смачна як в холодному, так і в теплому вигляді. Мої дітки називають такі булочки "цибулевими пампушками" ", оскільки дуже люблять їх їсти з борщем. Повірте, з такими булочками ніякий хліб не потрібен.
Ось такі м'які і повітряні всередині лукові булочки (як на фото).
Смачних і приємних моментів!