Луковий рулет - смачна і дуже ніжна випічка, яка сподобається багатьом. Приготувати його не складно і продукти всі доступні. На моє здивування, навіть діти їдять рулет з великим апетитом, незважаючи на те, що в рецепті є цибуля, яку вони часто вибирають з супу або рагу. Такий рулет з цибулевою начинкою можна подати на стіл замість хліба.
Інгредієнти
Для приготування цибулевого рулету знадобиться:
цибуля - 500 г;
кефір 2,5% - 250 мл;
дріжджі сухі - 8 г;
цукор - 1 ч. л.;
сіль - за смаком;
чорний мелений перець - тріска;
яйце - 2 шт.;
рослинна олія - 3 ст. л.;
вершки або молоко - 100 мл;
сир твердих сортів (я готувала з пармезаном) - 100 г;
борошно - 500 г;
кунжут, льон - за бажанням.
Процес приготування
Підготувати необхідні інгредієнти. Кефір, вершки, яйця і борошно повинні бути кімнатної температури.
Очистити і нарізати тонкими півкільцями ріпчасту цибулю.
Добре розігріти сковороду з рослинним маслом і викласти цибулю. Перешкоджаючи, обсмажити цибулю на середньому вогні до м'якості (на це піде, приблизно, 10-12 хвилин).
У миску влити 50 мл вершків, додати до смаку сіль і мелений чорний перець, перемішати.
Влити вершки в сковороду з цибулею і, не знижуючи вогонь, продовжити гасіння ще 10 хвилин, потім зняти цибулеву начинку для рулету з вогню і остудити.
У кефір всипати сухі швидкодіючі дріжджі.
Влити 50 мл вершків, додати тріску солі та цукру. Додати 2 яєчні білки, перемішати масу і почати частинами вводити борошно. Борошно має бути обов'язково просіяне, а краще 2 рази. Під час просіювання вона збагачується киснем і це сприятливо впливає на випічку, вона стає більш пишною і ніжною. Замісити м'яке тісто. Воно не повинно чіплятися до рук.
На столі, присипаному борошном, розкатати тісто скалкою в тонкий пласт товщиною 3-4 мм.
На розкатане тісто рівномірним шаром викласти цибулеву начинку, відступаючи від країв по 2-3 см.
Натертим сиром посипати цибулеву начинку.
Загорнути всередину протилежні краї тесту.
Згорнути тісто з начинкою рулетом.
Викласти рулет з цибулевою начинкою у форму, застелену пекарським папером. Накрити серветкою і залишити на 20 хвилин в теплому місці для підходу.
Змастити гору рулету збитим жовтком і, за бажанням, посипати насінням кунжуту і льону.
Випікати луковий рулет у розігрітій духовці 35 хвилин при температурі 180 градусів.
Пишний, м'який, ніжний і дуже смачний луковий рулет готовий, після остигання можна подавати його до столу.
Приємного апетиту! Готуйте з любов'ю!