Люля-кебаб належить до однієї з найпоширеніших і найвідоміших страв східної кухні. Як правило, люля-кебаб готують з баранини на вугіллі. Але в міських умовах вугілля успішно замінює духовка. Головне - не перетримати люля-кебаби в духовці, інакше вони вийдуть сухими. Ніякого гарніру, крім зелені і свіжих овочів тут не потрібно. Отже, сьогодні ми приготуємо люля-кебаб в домашніх умовах.
Інгредієнти
Для приготування люля-кебаба в домашніх умовах нам знадобиться:
баранина - 500 г;
цибуля ріпчаста - 5 шт.;
кінза - пучок;
сіль, чорний перець мелений - за смаком;
зіра розтерта - 1 ч. л.;
кінза свіжа - пучок.
Процес приготування
Приготуємо м'ясо.
М'ясо для люля-кебаба обов'язково має бути з жирком. Хто не поспішає, нехай м'ясо дрібно наріже ножем. А хто поспішає, як я сьогодні, нехай пропустить м'ясо через м'ясорубку.
Тонко і дрібно нарізати ріпчасту цибулю і кінзу.
Додати до м'ясного фаршу цибулю, кінзу, сіль, чорний мелений перець і растерту в ступці зіру.
Дуже ретельно перемішати, відбити, і винести на холод на 30 хвилин.
Якщо готувати люля-кебаб на дерев'яній паличці, то палички треба обов'язково замочити в холодній воді на 30 хвилин, щоб палички в духовці не підгорали. Принести з холоду фарш, взяти палички і нанизувати на них люля-кебаби. Для зручності можна змочувати руки холодною водою. Сформовані люля-кебаби розміщуємо на сковороді з рослинним маслом і відправляємо злегка підсмажуватися на плиту. Обсмажуємо на плиті по 5 хвилин з кожного боку, щоб люля-кебаби злегка зарум'янилися. Потім відправляємо сковорідку в духовку на 15 хвилин.
Для гарніру дуже добре замаринувати ріпчасту цибулю. Для цього цибулю нарізати тонкими кільцями, скласти в миску, залити окропом, витримати в окропі 5 хвилин, потім промити в холодній воді, скласти в миску, додати до смаку сіль, цукор, лимонний сік.
Крім маринованої ріпчастої цибулі, в якості гарніру приготувати свіжу зелень кінзи і зерна граната.
Дістаємо з духовки готові люля-кебаби.
Пригощайтеся люля-кебабами, приготованими в домашніх умовах! Насолоджуйтеся натуральним смаком чудової страви.
Приємного апетиту!