Люля-кебаб можна готувати не тільки з яловичини або баранини. Сьогодні хочу запропонувати рецепт приготування на мангалі люля-кебаба з курки. Страва виходить надзвичайно смачною і ароматною. Як м'яс я використовувала куряче філе, але це непринципово, можна взяти будь-які частини курки, попередньо відокремивши їх від кісток і шкури (нам знадобиться тільки м'ясо). А щоб люля-кебаб з курки вийшов більш соковитим і краще тримав форму, пропоную в куряче м'ясо додати невеликий шматочок свинячого сала. Люля-кебаби, приготовані на мангалі, можна подати з лавашем, свіжими овочами або запеченою картоплею і соусом.
Інгредієнти
Для приготування на мангалі люля-кебаба з курки знадобиться:
куряче філе - 900 г;
цибуля - 2 шт.;
кріп - великий пучок;
сало - 100 г (за бажанням, можна замінити на 100 г курячого м'яса);
сіль і спеції - за смаком;
часник - 2-3 зубчики.
Процес приготування
Підготувати продукти. Цибулини і зубчики часнику почистити.
Цибулини нарізати на шматочки і пропустити через м'ясорубку, потім відкинути на сито і віджати від зайвого соку. Пропустити куряче філе і сало через м'ясорубку. Якщо немає сала, то можна приготувати і без нього, але з салом в'язкість фаршу поліпшується і люля-кебаб буде краще тримати форму. З'єднати курячий фарш і цибулю.
Додати у фарш сіль, дрібно нарізаний кріп, спеції і пропущені через прес зубчики часнику.
Добре вимісити фарш руками. Потім покласти його в целофановий пакет і кілька разів із силою, але без фанатизму, впустити його на стіл (відбити об поверхню столу). Відбивання покращує зв'язуючі властивості фаршу і він краще тримає форму під час приготування. Потім помістити фарш в холодильник на пару годин.
Охолоджений фарш розділити на частини (приблизно, по 80-90 грамів кожна). Руками, змоченими у воді, розподілити кожну частину фаршу по шампуру, сформувавши довгий люля-кебаб. У мене з зазначеної кількості інгредієнтів вийшло 12 шампурів з курячими люля-кебабами.
Викласти шампури з люля-кебабами на мангал з гарячими вугіллями. Смажити без прямого вогню на сивих вугіллях, часто перевертаючи шампури, до золотистого кольору. Готовність курячого люля-кебаба можна перевірити, розрізавши його, - в розрізі готового люля повинен виділятися тільки прозорий сік (без домішок крові).
Зняти з шампурів і подати до столу. Приготуйте смачні, ароматні, соковиті люля-кебаби з курки на мангалі і ви будете приємно здивовані, наскільки швидко вони будуть з'їдені!
Приємного апетиту!