Великдень - моє найулюбленіше свято і напередодні - хочу поділитися рецептом морквяної паски. Він виходить красивим, дуже смачним і ароматним. Ніжна текстура цієї паски не кришиться при нарізанні. Приготувати його нескладно, головне - вибрати якісні і свіжі продукти. Морквяну паску можна прикрасити по-різному. Я прикрасила білковою глазур'ю і кондитерським посипанням. Обов'язково спробуйте! Повірте, такий пасок, без сумнівів, прикрасить ваш великодній стіл.
Інгредієнти
Для приготування морквяної паски знадобиться:
Для опари:
тепле молоко - 3 ст. л.;
дріжджі сухі - 6 г;
борошно - 2 ст. л.;
цукор - 1 ст. л.
Для тесту:
морква - 200 г;
вершкове масло - 100 г;
яйця - 3 шт.;
цукор - 150 г;
борошно - 500 г;
лимонна цедра - 1 ч. л.;
ванільний цукор - 1 пакетик.
Для глазурі:
яєчний білок - 1 шт.;
цукрова пудра - 3 ст. л.;
кондитерське посипання.
Процес приготування
Насамперед потрібно приготувати опару, щоб «» запустити «» наші дріжджі. Для цього в невелику миску потрібно налити тепле молоко, додати цукор і добре перемішати, щоб кристаліки почали розчинятися. Потім додати дріжджі і просіяне борошно, перемішати і залишити в теплому місці хвилин на 10-15. За цей час дріжджі «» запустяться «» і поверхня опари запузириться.
Для приготування тесту в окрему миску вбити яйця, розсипати ванільний цукор і цукор. Якщо ви хочете отримати паску більш насиченого оранжевого кольору - використовуйте домашні яйця.
Яйця з цукром збити міксером до однорідності. Яєчна маса в процесі збивання збільшиться в обсязі і побіліє.
Морква очистить и натереть на мелкой тёрке. У яєчну суміш додати приготовану опару і підготовлену моркву.
Перемішати.
Вершкове масло розтопити (можна це зробити на водяній лазні або ж скористатися мікрохвильовкою) і охолодити. Додати розтоплене вершкове масло в дріжджову яєчно-морквяну суміш.
Для аромату додати в отриману масу лимонну цедру. Цедру з лимона потрібно знімати акуратно, не зачіпаючи білу частину (якщо зняти цедру з білою частиною - вона буде гірчити).
Частинами всипати просіяне борошно.
Замісити м'яке, липкувате тісто. Щоб з тестом було зручно працювати, можна змастити руки рослинною олією. Тісто викласти в миску і, накривши рушником, залишити на 1-1,5 години в теплі для підйому.
За 1-1,5 години тісто, добре піднявшись, збільшиться в обсязі рази в два.
Обміняти тісто, розкласти за формами, заповнюючи їх на 1/3 об'єму, і залишити, накривши рушником, хвилин на 30 для підйому. У духовці, розігрітій до 180 градусів, випікати морквяні паски 35-40 хвилин. Тривалість випічки залежатиме і від розміру пасок, і від вашої духовки. Проткнувши паски сухою паличкою, можна перевірити випічку на готовність (паличка при проколюванні готових кулів повинна залишитися сухою). Паски дістати з духовки, вийняти з форми і остудити. Якщо ви готували в паперових формочках - їх можна не знімати.
Підготувати інгредієнти для приготування глазурі.
Яєчний білок збити міксером у легку піну, потім невеликими порціями додавати цукрову пудру, не припиняючи підіймання. Підіймати до щільної, блискучої, міцної піни.
Морквяні паски покрити білковою глазур'ю і прикрасити кондитерським посипанням.
Дуже смачні, ніжні та ароматні морквяні паски готові.
Приємного апетиту і Світлого Великодня!